1.生食、蓮子粥、蓮子茯苓餅、泡水、八寶粥等 。
2.準備好鮮蓮子、大米、鮮荷葉、冰糖 。鍋中燒開水 ， 荷葉洗凈 ， 切碎 ， 放入鍋中 ， 小火煮20分鐘 。當水變成淡綠色時 ， 撈出荷葉 ， 倒入大米和鮮蓮子 ， 大火燒開 ， 用勺子攪拌 ， 避免粘底 。蓋上鍋蓋燜1.5-2小時 。煮至濃稠 ， 加入冰糖 ， 用勺子攪拌至冰糖融化 。
3.蓮子稱為蓮子 ， 如蓮子、水芷丹等 。為睡蓮科蓮屬多年生水生草本植物 。橢圓形或卵圓形 ， 長1.2-1.7厘米 ， 種皮紅色或白色 。具有止瀉、養心安神的作用 。產于我國北方和南方各省 ， 原生或池塘或水田栽培 ， 分布于蘇聯、日本、印度、越南、南亞和大洋洲 。
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