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白鯧魚怎么做好吃視頻，怎樣做鯧魚好吃又簡單( 三 )

生活百科鯧魚



主料 鯧魚1條 。
配料 肥豬肉25克 ， 冬筍25克 ， 榨菜20克 ， 干紅辣椒2個 ， 蔥姜蒜共25克 。

調料 花生油1000克 ， 白油25克 ， 辣椒油20克 ， 白糖100克 ， 精鹽3克 ， 味精2克 ， 料酒25克 ， 清湯500克 。
烹飪工藝：
1.將鯧魚去腮 ， 開膛取出五臟 ， 用清水沖洗干凈 ， 在魚身上每隔2厘米打上象眼花刀 。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁 ， 蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片 。2.炒勺內放入花生油 ， 用旺火燒至九成熱時 ， 將魚抹上少許醬油下入油鍋內 ， 炸至魚呈紅色時撈出 。3.炒勺內放入少許花生油 ， 加入白糖25克 ， 炒至糖呈深紅色時烹入清湯 。另取一勺放入白油 ， 加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后 ， 倒入湯汁中 ， 再下入炸過的鯧魚 ， 加入精鹽、白糖、料酒 ， 蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡 ， 魚兩面已燒透入味時 ， 移至旺火上 ， 加入味精 ， 淋上辣椒油大翻勺裝盤即成 。

風味特點： 色澤紅亮 ， 魚肉鮮嫩 ， 甜咸香辣

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