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“100%純果汁≠全是果汁 ?！?br /> ——非常解讀
最近 ， 鴻星爾克的直播間被一掃而空 ， 網友們都說 ， 接下來要去沖匯源果汁了 。匯源果汁捐了100萬 ， 錢不多 ， 重點是它正在破產重組 ， 欠下巨額債務 。
匯源破產時老板說了一句很讓人心酸的話：“我不明白我們的純果汁為什么打不過他們的合成果汁 ， 我們也不貴??！”
一句話讓消費者情緒上頭 ， 是?。∵@么好的匯源憑什么破產 。
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愛國歸愛國 ， 也有消費者開始探究真相了 ， 匯源果汁真的是純果汁嗎？其當家花旦“100%純果汁”真的全是果汁？解讀君就來給大家科普一下不同果汁類飲料的區別 。
100% ， 到底該怎么理解？常喝匯源的應該都知道 ， 匯源配料表上寫的是100%濃縮果汁和純凈水 。那么什么是濃縮呢？
首先我們要搞清楚果汁是怎么生產的 。商家從果農手里收購水果 ， 洗凈去皮榨汁 ， 然后呢？肯定有不少消費者認為就是殺菌和罐裝了 。
NONONO ， 榨完汁后開始濃縮 ， 所謂濃縮就是將原果汁里的水分脫除掉大部分 ， 變成果汁濃縮液 ， 進行銷售和運輸 。然后再由飲料生產廠家 ， 往濃縮液里兌入水 ， 變成售往消費端的果汁飲品 。
是100%果汁嗎？不對啊 ， 你這兌了水啊 ， 而且兌了多少水沒有人知道 。但廠家理解的版本是：你一塊食鹽溶解在水里是不是100%鹽水 ， 那我把濃縮果汁兌在水里是不是100%果汁？
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或許有人狐疑 ， 干嘛又脫水又加水 ， 不是多此一舉嗎？
確實 ， 我們在街頭巷尾隨意一家飲品店都可以做鮮榨果汁 ， 真正的100%果汁并沒有多少難度 。但難的是保存 ， 鮮榨果汁不超過3小時就會完全變味 ， 而濃縮果汁保質期則會極大的延長且便于運輸 。
所以 ， 市場上所謂的100%純果汁其實是濃縮果汁加水 ， 如果奶粉加水不等于純牛奶的話 ， 那么匯源的100%純果汁也不能等同于全是果汁 ， 更不能等同于鮮榨果汁 ， 在加工的過程中 ， 同鮮榨果汁相比 ， 營養成分有所流失 。
我們不必神話匯源 ， 但有一說一 ， 匯源的果汁濃度要高一些 ， 大家當飲料喝 ， 相對于市面上的果汁飲料自然是更好的 。
有需求就有NFC都以為100%純果汁是最接近鮮榨果汁的 ， 其實不是 ， 匯源還有一款產品是鮮榨坊NFC果汁 ， 位于果汁類飲品鄙視鏈的高處 ， 這個高僅次于鮮榨果汁 。
那么什么是NFC果汁呢？
簡單理解就是 ， 真不兌水 。NFC完全就是水果洗凈去皮榨出的汁水 ， 隨后經過巴氏消毒直接罐裝 ， 由于巴氏消毒的溫度會控制在65℃ ， 所以果汁的口味幾乎不會被破壞 ， 可以說NFC果汁是最接近于鮮榨果汁的 。
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市面上對NFC果汁的區分度也很高 。首先是貴 ， 基本不低于鮮榨果汁；其次是保存苛刻全程冷鏈；再次是保質期奇短 ， 不會超過30天 。
當然也有廠家較真 ， 巴氏消毒畢竟還需要65℃ ， 口感還是會被破壞 ， 上冷壓殺菌通過壓力殺死微生物更能保證原生態的口感 。沒錯 ， 但冷壓也并非YYDS ， 其保質期也就20天左右 。
果汁界的文字游戲【匯源果汁破產匯源果汁董事長】其實大部分消費者選擇100%純果汁 ， 就是圖個健康 ， 但在一些小眾廠家眼里 ， 這都是滿滿的空子可以鉆 。
果汁飲料共分為純果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味汽水等多個種類 ， 對于這些概念 ， 很多消費者是陌生的 。
上述提到的水果汁和NFC大家想必已經有了解了 ， 而果汁飲料則是純果汁含量不低于10%的飲料 ， 果汁類汽水中原果汁含量不低于2.5% ， 果味型飲料中的果味則基本由人工添加劑合成 。
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