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啤酒的種類 酒的種類

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啤酒的種類 酒的種類

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在我們之前的文章中也介紹過世界上其他酒種，但阿春還是會經常發現不少好友對酒的整體認識比較欠缺 。今天我們就以硬科普的方式向大家全面介紹一下全世界的酒水分類，帶你進入對酒認知的新世界 。
之一篇 世界酒水
啤酒的種類 酒的種類

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按品種分類
要說全世界有多少種酒，估計至今還沒有人明確的統計過 。但世界上有公認八大烈酒的說法，其種類和產地分別是：
琴酒也稱金酒（Gin）荷蘭
威士忌（Whisky）蘇格蘭
白蘭地（Brandy）法國
伏特加（Vodka）俄羅斯
朗姆酒（Rum）古巴
龍舌蘭酒（Tequila）墨西哥
日本清酒（Sake）日本
【啤酒的種類酒的種類】中國白酒（Baijiu）中國
啤酒的種類 酒的種類

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有的朋友可能會問了，為什么沒有啤酒和葡萄酒，這兩種酒也是很普及呀 。其實葡萄酒和啤酒屬于發酵酒 。既然都講到了這里那大家一起來看看世界上知名發酵酒吧 。
啤酒的種類 酒的種類

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葡萄酒及各種衍生酒分布全球各地
啤酒，全球各地
黃酒，產地中國
米酒，產地中國
果酒，全球各地都在出產
馬奶酒，蒙古地區出產
按原料分類
在全世界范圍內來看，用來釀酒的原料可謂是非常多 。谷物、根莖類植物、水果、甚至甘蔗這類含糖量高的植物也可以 。按照原料來分類的話，一般來說可以分為下面三種：
啤酒的種類 酒的種類

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谷物
糧食酒就是以糧食為主要原料生產的酒 。高度的中國白酒、威士忌以及低度的啤酒都屬于這種范疇 。
水果
果酒就是用果類為原料生產的酒，高度的白蘭地、低度的葡萄酒屬于這個種類 。
其他原料
釀酒的原料很廣泛，比如朗姆酒就是用甘蔗汁釀制的，蒙古地區的馬奶酒是用是乳液釀制的 。
按生產工藝分類
目前，按照生產工藝的特征來分，可以分為兩大類：
蒸餾酒
蒸餾酒就是在生產工藝中，必須經過蒸餾過程才取得最終產品的酒，一般情況下蒸餾酒的度數都比較高 。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加就是蒸餾酒 。
發酵酒
發酵酒又稱為非蒸餾酒，在生產過程中不經過蒸餾便形成了最終產品 。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等 。因為沒有蒸餾的工序，所以這種酒的度數一般比較低 。
啤酒的種類 酒的種類

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第二篇 中國白酒
啤酒的種類 酒的種類

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從世界范圍內看了一下對酒的各種分類，我們再回到國內看看可以從哪些角度來對白酒進行分類吧 。
按香型分類
中國地大物博，每一種香型的白酒都有自己的特色，目前主流的有七種香型：濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型 。
啤酒的種類 酒的種類

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在眾多香型的白酒中，濃香型是分布范圍最廣的一種香型 。中國白酒看濃香，最美濃香在四川 。因為四川溫潤的氣候和豐沛的雨水，這里成為了孕育優質濃香型白酒的集中產地 。在享譽全國的名酒代名詞“茅五劍”中，五糧液和劍南春正是來自四川 。
按發酵法分類
按發酵特征來分類，也是一種常見的 ***。
固態法白酒
在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒，發酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設備，多采用甑桶蒸餾 。
固態法白酒酒質較好、香氣濃郁、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長，包括劍南春在內的國內名酒絕大多數是固態發酵白酒 。
啤酒的種類 酒的種類

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液態法白酒
以液態法發酵蒸餾而得基酒，再經串香、勾兌而成的白酒 。發酵蒸餾均在液體狀態下進行 。這種發酵方式產酒量高，稍顯不足的是采用液態發酵所得的香味物質略少 。
按曲藥分類
大曲酒
以大曲做糖化發酵劑 。主要的原料有：大麥、小麥和一定數量的豌豆，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲 。一般是固態發酵 。大曲酒所釀的酒質量較好，多數名牌優質酒均以大曲釀成 。劍南春 *** 大曲的工藝源遠流長，在現代科學分析技術的加持下，劍南春的這種“包包”大曲，更是將原料的養分和天地的靈氣盡情釋放出來，轉化成了復雜且多樣的香味成分 。

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