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面粉加生粉才能做出透明的餃子皮 什么粉能做成透明皮的餃子??

餃子皮生活百科


面粉加生粉才能做出透明的餃子皮 什么粉能做成透明皮的餃子??

文章插圖
透明餃子皮用什么面粉
透明餃子皮用的就是澄粉 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉 ， 成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。澄粉是加工過的面粉 ， 用水漂洗過后 ， 把面粉里的粉筋與其他物質分離出來 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
澄面因為不含蛋白質 ， 特別適合腎功能不全患者食用 ， 很多醫院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食 。澄粉能養心益脾 ， 除煩止渴特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用 。
【面粉加生粉才能做出透明的餃子皮 什么粉能做成透明皮的餃子??】
澄粉經常用于制作點心 ， 點心皮面會呈透明狀 ， 如廣東蝦餃 。也可勾芡用 ， 但光澤較差 ， 質量不如馬鈴薯粉 ， 勾芡后易沉淀 。

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