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【蝦片是涼油下鍋嗎 炸蝦片用冷油還是熱油?】炸蝦皮是熱油下鍋，蝦片用熱油炸香脆又好吃 。
炸蝦片的時候最好不要用冷油炸，如果用冷油炸，蝦片不但膨脹不起來，而且會有很多油 。建議油溫在6成熱時，放入蝦片，很快就膨脹起來，大概炸5、6秒就可以撈出來 。
蝦片又叫玉片，傳統生產方法是把蝦汁加淀粉制成的 。蝦片油炸后，吃起來脆脆的，特別的好吃，是很多人喜歡的小零食 。薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法一樣 。在用熱油炸時薯片蝦片比海蝦片容易炸，而且沒有海蝦片容易潮不脆的缺點 。薯片蝦片的特點是可口酥脆，營養豐富，吃起來有一種獨特的清香，是休閑時不可缺少的零食之一 。
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