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新鮮的春筍怎么做好吃視頻 新鮮的春筍怎么做好吃

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1、竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 。
做法
（1）竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎 。
（2）鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘 。
（3）鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里 。
（4）把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可 。
2、涼拌竹筍

材料：竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許 。
做法
（1）將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用 。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
（2）大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰），控干水備用 。
（3）將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
3、清炒竹筍
材料：竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克 。
做法

（1）先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）切絲 。
（2）將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒 。
（3）加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量 。
（4）燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成 。
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