大眼必須打到巖鹽為止
上層是大眼，口徑15-25公分
深約50至100多米不等
打大眼，一定要隔絕洞壁上滲透出來的淡水
不能打成漏井，否則就只能報廢
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大眼打成后即打小眼
將鉆桿頂端的圜刃形鉆頭換成小令牌頭
繼續往下鑿井，直鉆至100多米深
卓筒井一般深度為200米左右
鑿一眼井大約需3個月
用工500多人
卓筒井要保證鹽的產量
就要打“廣井”
即要把井打在巖鹽最凹處
這樣才能源源不斷地汲取鹽鹵
汲鹵
取鹵時
以楠竹作汲鹵筒，插入楠竹套管內
楠竹下井之前
需再三確認它的干爽度、光滑度、堅硬度
只有完美達到要求，才可放心下井
否則很可能被鹵水漲裂
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筒底以熟皮作啟閉閥門
一筒可汲鹵數斗
井上豎大木架，用轆轤、車盤提取鹵水
此處不得不提一工具
——采鹵車
又叫“花車”
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《樂鹽纂要》對其稍有記錄：
“汲竿上端，以竹片之性韌者作修綆……
井口設韓，載以轣轆[ lì lù ]……
二人腳更番以上下之，若桔槔[ jié gāo ]然，
使竿得以汲鹵”
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這種車輪
與以前的絲紡車極為相似
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濃鹵
各井鹽產地的鹵水濃度不一
川南鹵濃，川東北鹵淡
煎制淡鹵費工、費時、耗燃料、成本高
因此濃縮鹵水是制鹽工藝中
一項很重要的鹵水處理工作
傳統濃縮鹵水的 *** 分為
余熱濃鹵法和自然濃鹵法
余熱濃鹵是利用煎鹽過程中的余熱
蒸發鹵水水分
主要是在灶上做文章
有多鍋濃鹵、灶圈濃鹵等 ***
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自然濃鹵則是利用風力、日曬
等自然條件蒸發鹵水水分
井鹽普遍采用曬灰濃縮法、
曬水濃縮法和枝條架濃鹵法
現在在大英卓筒井井場
人們仍然能夠見到古老的曬鹽架
可以親身體驗先人制鹽的艱辛與樂趣
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濾鹵和提純
卓筒井鹽追求的是質量
要生產出純鹽來
“濾鹵”和“提純”是必不可少的重要步驟
濾鹵即是在煮鹽之前
用棕樹蓑衣片等排除水中的一般雜物
提純即是在煎鹽時
采取過濾、結晶、蒸餾、萃取、層析等辦法
盡量將雜質分離出去
還要加上適量豆漿、皂角
進一步去除鹵水中的石膏等雜物
分離泹水，使之變得更為純凈
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煮鹽
為了使鹽潔白，顆粒晶瑩
煮鹽時先用桐油刷鍋去銹
將鹵水倒入鹽鍋熬制
過程中加入豆汁去除雜質
適時加入菩提殼等促使鹵水結晶成鹽
熬好后，灶匠將有水分的舀入鹽倉中
過濾掉水分，再把倉中的鹽撮到炕床上
通過淋花水提膽，并用鹽灶余熱將鹽烘干
即成食鹽
除以上工序外
鹽井的日常修潰補垮、掏塞撈物等工作
也十分重要
有著嚴格的要求和***的工具
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目前，為保護和傳承
世界工業文明的活化石“卓筒井”
大英縣人民 *** 在卓筒井鎮
搭建了一座卓筒井陳列館
而卓筒井博物館建設已納入第二期保護項目
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瘦峋單薄的身軀
閃著古銅色一般的光亮
樸實的老農
就這樣在風雨陽光中
默默無聞地延續著卓筒井的故事
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