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口味蝦
從白辣椒的酸辣，到牙簽牛肉的麻辣，給了我們不一樣的“湘”辣味覺體驗 。
此時的冷水江已經到了傍晚時分，夜宵美食也開始大顯身手，這不，更受歡迎的湘菜口味蝦就把飯小二吸引來了 。
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口味蝦是湖南的傳統小吃，用小龍蝦制成，口味香辣，色澤紅亮，質地滑嫩 。
想要學做口味蝦，首先要學會怎么處理小龍蝦 。
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處理小龍蝦：
剝蝦頭、去蝦鰓 、去蝦線（找到尾部中間的鰭，慢慢扭動抽出）、去蝦腿、剪蝦殼、刷蝦肚 。簡單六步小龍蝦就處理干凈啦 。
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處理完小龍蝦，要給飯團們介紹一個重要食材：魔芋 。口味蝦在湖南各地有各地的做法，而冷水江小龍蝦的特別之處，就是將魔芋融入其中，脆脆的蝦肉搭配爽滑的魔芋，想想都讓人流口水 。
口味蝦的“口味”也很關鍵 。
“口味”秘訣：
生姜、蒜適量、桂皮2片、八角2個、香葉3片、花椒7-8g、孜然適量、豆瓣兒醬1勺、辣椒醬1勺、蠔油1勺、啤酒100ml、鹽2/3勺、干辣椒7-8粒、辣椒粉25g、山胡椒油25g、醬油、原味鮮、紫蘇、辣椒油 。
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學會“口味” ******，在家也可以搭配花蛤、排骨、鳳爪等食材，*** 百變“口味菜” 。
口味蝦
食材：小龍蝦、魔芋塊、生姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、孜然、豆瓣兒醬、辣椒醬、蠔油、啤酒、鹽、干辣椒、辣椒粉、山胡椒油、高湯、醬油、原味鮮、紫蘇、辣椒油
步驟：
1、處理小龍蝦：剝蝦頭、去鰓、去蝦線、去蝦腿、剪蝦殼、刷蝦肚 。
2、魔芋塊切片并焯水，小龍蝦炸至蝦殼爆開，備用 。
3、起鍋燒油，放入生姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、孜然、豆瓣兒醬、辣椒醬、蠔油、小龍蝦、啤酒、鹽、干辣椒、辣椒粉、山胡椒油、高湯、魔芋、醬油、原味鮮、紫蘇、辣椒油翻炒均勻后即可出鍋 。
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今天我們帶領大家領略了湖南冷水江的“湘味”，體驗了不同層次的“湘”辣 。
即使你不喜歡辣，不同層次的辣味誘惑，也會讓你身不由己地想嘗嘗，嘗了就會停不下來 。尤其是一街兩行飄出的辣香，挾裹著熱火朝天的人流，不吃點特色湘菜，就好像少了點什么 。
找個位置，一坐下來，馬上就融入 *** 辣的氛圍中 。
【湖南口味蝦的做法口味蝦的做法】轉載請注明央視財經
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