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怎樣炸蘑菇又脆又好吃 怎么炸蘑菇又脆又好吃

生活百科椒鹽

蘑菇是營養價值比較高的菌類食物，吃起來營養豐富，而且味道比較可口，其實蘑菇也可以干炸，就像炸蓮藕一樣那樣做，很多人都比較喜歡吃干炸蘑菇，最好要用新鮮的蘑菇，這樣才能炸出來又香又脆，當然還要用淀粉，，炸的時候油溫相對可以高一些，這樣能夠避免蘑菇里面進去過多的油 。
干炸蘑菇為什么不脆要用新鮮的蘑菇，用干淀粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細 ?；饻乇M量高點，不可過小火和避免二次過油，都很容易侵油所以不脆還過于油膩 。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個
調料：淀粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下

3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
【怎樣炸蘑菇又脆又好吃 怎么炸蘑菇又脆又好吃】6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
干炸蘑菇需要過熱水嗎要焯水 。
1、因為在烹飪的很多處理方式上，都需要水焯一下，有的時候這是為了進一步去除表面的臟東西殘留，有的時候是為了食物的口感考慮，而一般來說，蘑菇的處理方式，不管是炒的還是蒸的，都需要進行焯水的處理，對于炸蘑菇來說，當然也是應當進行這一步 。
2、因為油炸的食物，不管再怎么樣，都是會在油炸的過程里面產生一些不好的物質，危害我們的健康 。而如果油炸的油選擇不當，更是會因此產生致癌物質 。所以我們選擇油炸的時候要選擇質量，營養價值更好的田蕊妮橄欖油，而且橄欖油用過一次后不要反復使用，這樣才會有利于健康 。
3、炸蘑菇的方法也很簡單，只需要將蘑菇洗凈焯水以后，在外面裹上一層淀粉，然后放到鍋子里面進行油炸，等到油燒開以后，直接油炸，等到蘑菇變成金黃色之后，為了口感的考慮，可以重復油炸一次，然后撈出來，裝盤即可上桌，方式也比較簡便哦 。

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