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姜黃粉的功效與作用及食用方法 姜的功效作用及食用方法

生活百科功效

姜(學名:Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜屬多年生草本植物 。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖 。下面是我為大家帶來的姜的功效作用及食用方法的知識 。歡迎閱讀 。
姜的基本介紹
姜，為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖 。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味 。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙 。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳 。
姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效 。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法 。
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經 。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用 。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪 。
1.增進食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血壓升高 。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲 ?？墒鼓c張力、節律和蠕動增加 。
2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物 。外出旅游，出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效 。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法 。
生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐 。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用 。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用 。
3.活血驅寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環 。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥 。
生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物 。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量 。
4.殺菌
體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用 。
5.助陽

按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語 。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云” 。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽 。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯” 。
6.解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥 。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性 。
姜的營養價值
姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜 。
生姜還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積 。
揮發油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等 。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等 。
姜的選購
修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好 。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過 。
姜的存儲
1.洗凈、晾干，埋入鹽罐 。

2.將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然后加蓋，可保鮮1～2個月 。
3.將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進事先準備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮 。
4.洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右 。
5.用鹽水把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度 。
姜的食用方法
1.生姜汁
將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥 。性味辛微溫 。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥 。一般用量為三滴至十滴，沖服 。
2.生姜皮
即生姜的外皮 。性味辛涼 。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用 。一般用量為五分至一錢五分，煎服 。
3.煨姜

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