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炸好的魚塊放冰箱冷凍較好 ， 如果冷藏 ， 保鮮的質量不會太久 。冷凍可以保存數個星期不會壞 ， 但炸過的魚塊冷凍后再解凍 ， 會變軟 ， 需要在微波爐內加熱一下 ， 把水分蒸發掉 ， 才會重新變得酥脆 。
魚的保存 *** ：
1、晾干：鮮魚洗凈切塊后晾干 ， 將魚塊摻鹽撒酒放入容器中 ， 再倒入一點芝麻油或菜油 ， 最后密封好 。存放在陰涼干燥處可保存一年以上 。
2、蒸汽：將鮮魚外表洗凈切塊后放入保鮮袋 ， 至于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏 ， 經此發處理的鮮魚 ， 在三十度左右的室溫下放置五到十天 ， 仍可保持原有鮮味 。
【炸好的魚塊放冰箱冷藏還是冷凍】3、芥末：將芥末適量涂抹于魚的表面和內臟部位 ， 均勻地灑在盛魚的容器周圍 ， 然后將于和芥末置于封閉容器中 ， 可保存五天不變質 。
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