【米湯是什么】
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米湯又叫米油 ， 是用上等大米熬稀飯或做干飯時 ， 凝聚在鍋面上的一層粥油 。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥 ， 以濃米湯代參湯 ， 每收奇跡 。”意思是說 ， 老百姓吃不起人參 ， 江南人是用米湯當參湯 ， 每每有奇效 。
《本草綱目拾遺》中做過解釋：米油 ， 力能實毛竅 ， 最肥人 。黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋陰之功 ， 勝于熟地也 。熟地 ， 即地黃的再制品 ， 是中醫常用的補血藥 。所以 ， 吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒 ， 喝米湯確實能強健身體 。不過 ， 這里說的米湯必須是鍋中熬出的米湯 ， 并要達到粘稠的程度才有效 ， 米少或者太稀 ， 都不行 。無獨有偶 ， 20世紀80年代從中國廣東興起的煲白粥飲食熱 ， 便是從另一個側面印證出了米湯滋補的合理性 。
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