【如何挑選蠶豆種子 如何挑選蠶豆】蠶豆以新鮮剝皮、豆厚身堅為好 。買新鮮蠶豆時 ， 一定要剝開蠶豆看一下 ， 要挑選筋是綠色的 ， 那種蠶豆是新鮮的 。如果筋的顏色變黑 ， 那就說明這蠶豆不新鮮了 ， 而且皮厚肉硬 ， 口感不好 。
“嫩蠶豆好吃但也要懂得挑選 ， 如果見豆就買 ， 買回去的不一定是最好吃的 ?！睋修r業局農業站技術人員陳義重介紹 ， 蠶豆分白皮豆和青皮豆 。大多數人認為白皮豆好吃 ， 細嫩有點甜 ， 而青皮豆感覺要老一些還有點澀 ， “這是對于同樣條件而言的 ， 也就是與當天的蠶豆相比較 ?！钡且灿腥苏J為 ， 青皮豆好吃有嚼勁 。其實 ， 各有所好 。白皮豆偏小 ， 粒數相對也較少；青皮豆外觀大而粒數較多 ， 故產量較白皮豆要高 。
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