我們常常說：
“人吃五谷雜糧哪有不生病的” ， 那么 ， 五谷到底都是什么呢？
五谷這一名詞在當初創造的時候 ， 究竟指的是什么 ， 沒有留下記載來 。我們現在能夠看到的最早的解釋 ， 是漢朝人寫的 。*** 和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆);
另一種說法是麻(黃麻、蓖麻、青麻、 *** 、亞麻、羅布麻和槿麻等 。)、黍、稷、麥、菽 。這兩種說法的差別 ， 只是一種有稻而沒有麻 ， 另一種有麻而沒有稻 。
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古代經濟文化中心在黃河流域 ， 稻的主要產地在南方 ， 而北方種稻有限 ， 所以“五谷”中最初無稻 。
今天所介紹的是后來常食用的 ， 也是比較廣泛流傳的：稻、黍、稷、麥、菽 。
1、稻 （dào） ， (形聲 。從禾,舀(yǎo)聲 。本義:水稻)同本義 。
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一種一年生的草本植物,在溫暖氣候下廣泛栽培,種子用作人類主食,谷殼和其它副產品可飼養家畜,稻稈用來造紙 。分水稻和旱稻,通常指水稻 。子實叫谷子,碾制去殼后叫大米 。有糯稻、粳稻、秈稻之分 。古以粘者為稻,不粘者為粳 ， 直桿的谷類作物 。稻 ， 按其生存環境的不同 ， 可以分為水稻（其中的水一貫指淡水）、旱稻（陸稻） 、海稻 。米 ， 寬約2毫米 ， 厚約1-1.5毫米；胚比小 ， 約為穎果長的1/4 。
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稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物 ， 我國南方為主要產稻區 ， 北方各省均有栽種 ?，F在東北地區水稻較為上乘 ， 東北大米已成為我國大米中最為好吃的一種 。
黍：黍 ， （shǔ）（形聲 。從禾 ， 雨省聲 。本義植物名 。
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古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物。其子實煮熟后有粘性 ， 可以釀酒、做糕等 。是中國小雜糧的一種 ， 一年生糧食作物 ， 成熟以后是金黃色 ， 在中國的北方是重要的糧食作物 。在山西大同 ， 忻州一代 。黍去皮以后 ， 叫黃米 ， 此種米有黏性 ， 是五月初五端午節做粽子的原料之一 ， 此為黍磨成面粉以后還是做油糕的原料 。
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黍去殼 ， 就是黃米 ， 其子實煮熟后有粘性 ， 可以釀酒、做糕 。由于不利于消化 ， 現在也基本上不用“黍”作為主食了 。
稷：稷 ， ji ， 從禾從畟 ， 五谷之長 。
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(1) 形聲 。從禾,畟( ji cè)聲 。表示與農作物有關 。
本義：稷谷 。稷為百谷之長 ， 因此帝王奉稷為谷神：社稷（指國家）
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又稱粟 ， 生長耐旱 ， 品種繁多 ， 俗稱“粟有五彩” ， 有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米 ， 也有粘性小米 。中國最早的酒也是用小米釀造的 。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區生長 。其莖、葉較堅硬 ， 可以作飼料 ， 一般只有牛能消化 ?，F在主食基本上不用“稷”了 。
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4、麥 （mài） ， 一年生或二年生草本植物,有小麥、大麥、燕麥、黑麥等 。
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子實主要作糧食或作精飼料、釀酒、制飴糖等 。稈可用于編織或造紙 。子實供磨面食用 ， 亦可用來制糖或釀酒 。通常專指“小麥”（通稱“麥子”）
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菽：
菽 [shū]
菽是一個漢字 ， 讀作shū 。
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【五谷雜糧指的是哪五谷五谷雜糧指的是什么】篆文寫作“尗” ， 意思是像豆類生長的樣子 。后寫作“菽” ， 成了形聲字 ， “艸（草）”為形旁 ， “叔”為聲旁 ?！拜摹睘槎诡惖目偡Q 。古語云：“菽者稼最強 。古謂之尗 ， 漢謂之豆 ， 今字作菽 。菽者 ， 眾豆之總名 。然大豆曰菽 ， 豆苗曰霍 ， 小豆則曰荅 ?！倍诡愔破芬彩侵袊傩諅兿矚g的食物之一 。
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