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甘肅藜麥田
三、藜麥營養成分及其功效
關于藜麥的營養，我們專門參考了王黎明等著《藜麥的營養價值及其應用前景》，還有魏愛春等著《藜麥營養功能成分及生物活性研究發展》，有以下數據顯示：
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藜麥蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維與其它作物對比數據
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藜麥油酸、亞油酸、亞麻酸、軟脂酸與其它作物數據對比
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藜麥大、中、微量元素與其它作物數據對比
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藜麥胡蘿卜素、維生素(優惠|詳情）、核黃素、葉酸等與其它作物數據對比
從以上數據可以證明，藜麥產品不管在大、中、微量元素，還是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，還是其油酸、亞油酸、葉酸等指標上，都有比我們當前谷物更高的數據指標 。換句話說，其營養價值遠高于小麥、稻米等 。這也為其全營養元素作物提供了理論依據 。
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藜麥熱能指標比玉米、小麥要高
從以上數據表明，藜麥的熱能指標也不輸于玉米、小麥等作物 。
我們進一步研究發現，藜麥產品具有以下幾個特征：
1、唯一含有完全蛋白的植物性食物
藜麥中蛋白質含量可達16%以上，富含人體必備的8種氨基酸，同時含有動物界才有的完全蛋白，這是糧食作物中非常少見的 。
2、藜麥富含膳食纖維
膳食纖維中的可溶性和不可溶性纖維素對調節血糖、降低膽固醇、促進腸道蠕動、保護心臟有重要作用 。而藜麥中有豐富的膳食纖維 。
3、藜麥中有人體必需要的各種維生素和礦物質元素
化驗結果顯示 ，藜麥中的鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、鉀等元素遠大于一般作物，而且其維生素種類較多，其中的胡蘿卜素和維生素C是、純堿性食品
藜麥不含麩質，就會對人體腹瀉、對輔食不適應性起到減少、減輕的作用 。其堿性作用，可以對人體酸堿度做出平衡調節 。
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含藜麥食品
四、藜麥的初加工及精加工產業
當前我國藜麥的種植正在逐步興盛，主產于北方地區，要求海拔1500米以上，在2000米以上種植，更為優質 。
藜麥的食用方式是以熬粥、煮飯、煮湯為主 。如藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥燜大米飯、藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯等 。
藜麥也可以做飲料食品、茶食品 。主要是將藜麥打成糊狀，與各種水果混合后即食，與茶水一起沖食，味道也是很好的 。
也可以在做蛋糕時加入藜麥、蒸饅頭時加入藜麥粉，食用時味道精致，筋道有加，易飽 。少食，但營養已經滿足人體營養需求了 。
藜麥的初加工產品就是將藜麥精選后打包成塊狀，直接銷售 。在2013年以后，靜樂初加工企業開始盛行 。同時有科技企業逐步開發出飲料級藜麥食品和蛋糕類藜麥食品，也在其它一些速食食品中填加了藜麥，提高了食品營養成分，也提高了產品銷售影響力 。
當前的藜麥食品較多，已經具備了品牌效應 。相信藜麥產品會越做越豐富 。
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藜麥出苗
五、藜麥的種植及施肥要求
藜麥對于土壤有極強的適應性，不管在干旱地區還是水源充足地區，都可生長 。普遍認為在旱地種植比較合適，陽坡靠河處最適宜種植 。
藜麥產品對于海拔有相當的要求，一般需要在海拔1500米以上種植 。在1800米以上，最為適宜 。因其耐旱性、生長周期長，是一種不可多得的糧食作物 。
藜麥在定植出苗后，長相如灰菜，有些人把它當作雜草拔掉，在種植時一定注意識別。在藜麥出苗后，可將間苗后的藜麥苗拿回家調制涼菜，清新、口感好 。
1、藜麥的種植要領
山西靜樂及周邊地區，海拔在1500-3000米不等，種植時間大約在5月中旬到6月初 。其生長周期100天以上，種植時更高氣溫不要超過30攝氏度 。
播種后一般3天左右發芽、5天出土，播種深度2厘米左右，株距40公分以上，因其長成后植株散開，直徑可達一米 。
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