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煲老鴨湯的做法大全 老鴨湯的做法大全( 二 )

生活百科


做法
1、老鴨斬塊洗凈飛水
2、薏米，百合，蓮子，用水泡一個小時 。
3、煮好的鴨塊撈出沖去血沫，放進電飯煲 。
4、投洗干凈的薏米，蓮子，百合，冬瓜皮，兩勺料酒，一塊老姜全部放進去加入足量清水 。
5、按下煲湯鍵，全程2小時剩半小時時加入適量鹽調味就OK了 。
八、冬瓜煲鴨湯

煲老鴨湯的做法大全 老鴨湯的做法大全

文章插圖
食材
鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜 。
做法
1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制 。
2、鴨塊焯出血沫后撈出，洗凈 。
3、電燉鍋里放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水 。
4、接通電源，設置雞鴨湯功能 。
5、程序結束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮 。
6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦 。
九、白果老鴨湯
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食材
白果、老鴨、生姜、鹽、枸杞 。
做法
1、把白果全部從果核里剝出來，用溫水泡半個小時方便去皮 。
2、把白果上的黃色皮全部剝掉 。
3、鴨肉剁成小塊，砂鍋里放一些水，把鴨肉放進去灼水 。
4、生姜去皮切成薄片 。
5、砂鍋里的水燒開后關閉火源，鴨肉撈出來沖洗干凈 。
6、把鴨肉，生姜，白果放入砂鍋里，放入適量的水 。
7、白果老鴨湯煮開以后轉小火煲一個小時 。
8、煲好以后加入適量的鹽調味 。
十、黃花菜墨魚老鴨湯
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食材
鴨子、墨魚干、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥 。
做法
1、墨魚提前泡發好 。
2、準備好鴨子，清洗干凈 。
3、鴨子涼水下鍋，加蔥和姜片焯水 。
4、泡發好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗干凈浮沫 。
5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋，壓25分鐘 。
6、加入處理好的黃花菜再次燒開，加鹽和雞精調味，起鍋加蔥花 。
十一、酸蘿卜鴨湯
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食材
酸蘿卜、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥 。
做法
1、酸蘿卜沖洗干凈，鴨子半只去掉毛根，清洗干凈 。
2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多余的血水和雜質，煮出的湯清澈利索 。
3、酸蘿卜切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量 。
4、大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感 。
5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開后轉小火，保持微沸狀即可 。
6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿卜條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處 。
7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋 。
十二、蟹味菇老鴨湯
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食材
蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、姜片、枸杞 。
做法
1、準備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩 。
2、將蟲草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分鐘出味 。
3、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類，肉質爽滑，口感鮮甜，很適合燉鴨湯 。
4、鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸后再煮2分鐘，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊 。
5、將所有材料放入鍋內，注入適量的清水，一般我煲湯水和材料的比例是3：1，這樣的濃度剛合適 。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸燉的時間是50分鐘，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋燉煮肉質容易爛，營養更為豐富 。
7、將湯鍋放入蒸烤箱里蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可 。
十三、紅菇老鴨湯
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食材
老鴨、紅菇、枸杞、姜、鹽巴、味精 。
做法
1、紅菇用清水沖洗幾次后，加一碗水泡上一會兒
2、鴨肉焯水后放到燉盅里，在加入枸杞，姜片 。
3、加水沒過鴨肉，某電器品牌隔水電燉，慢燉2小時 。
4、紅菇用手擠出水，加入鴨肉湯里繼續燉1小時 。
【煲老鴨湯的做法大全老鴨湯的做法大全】5、3小時后，加入適合口味的調料

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