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紫色的大扁豆叫什么 紫色扁豆有什么營養( 二 )

生活百科功效


做法：
1、將扁豆去莖洗凈，并用鹽水泡出一段時間；
2、在鍋中放油，并且熱好，放入蒜頭爆香；

3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒；
4、加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量的水；
5、然后加入適量鹽和糖調味；
6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可 。
二、風味紫扁豆
主料：紫扁豆約200克
輔料：風味豆豉一大匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將扁豆洗干凈，并切斜刀；
2、用熱水將切好的扁豆焯透；
3、在鍋中放油并熱好，接著放姜、蒜爆香；
4、加入風味豆豉炒香；
5、加入扁豆翻炒，入鹽調味；
6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加雞精調味出鍋 。
扁豆中毒怎么辦
扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導致中毒 。扁豆中毒的表現，初期有胃部不適，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛；嚴重時伴有出冷汗甚至休克 。精神神經癥狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等 。中毒潛伏期一般5小時左右，有的人在進食后30分鐘就可發病 。下面媽網百科就為我們介紹一下應對扁豆中毒的方法 。
1、催吐
一旦發生扁豆中毒，輕者立即就地催吐 。催吐法適應于清醒且能合作的患者 。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升 。然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反復多次，直到吐出物為清水為止 。
2、洗胃
神志不清的患者可以洗胃，而洗胃應爭取在食后6小時內進行 。
3、及時送往醫院
如果情況嚴重的患者，則建議馬上送往醫院就診，以免耽誤救治的時間 。
其實生活中也會經常聽到有關扁豆中毒的消息，這就說明了在做扁豆的時候，還是會有不少人沒有采取正確的烹飪方法，因此媽網百科建議大家在做扁豆的時候，需要將扁豆完全煮熟才能進食 。

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