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物道君語：
一生中一定要有那么一次，要去吃吃大連、看看大連、聽聽大連……
九月一到，大連的海風就立刻涼爽了起來，叫人心中一顫：又到秋季開海的好時候了！
今日，大連4個月的休漁期結束，停泊在渤海灣的漁船千舟競發、滿載而歸，一 *** 肥碩的海鮮又能“浪”起了！
看過網上有人問，北京叫帝都，上海叫魔都，大連應該叫什么？有大連人回答，那必須叫“浪都”！
大連有海、有浪，原來也好浪 。
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圖1｜hekebin ?
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圖2｜Helen曉世界 ?
在大連，“浪”其實是一個亦正亦邪的詞 。說一個人“很浪”，不一定是貶斥，也可能是夸獎他時髦、有活力、有沖勁 。
大連確實“浪”，傲然矗立在遼東半島尖尖，三面環海、一面靠山的地理位置就夠稀罕了；而開口就“血彪”的大連人，秉承著闖關東后代豪爽干練的江湖氣，卻又生活在殖民時代烙印下的異國風情中；中西合璧的底子孕育出了這番“木秀于東北”的精致，百年來昂揚著自己的步伐與調性，把時尚恢弘的氣質簡直滲透到了骨子里 。
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圖｜JOJO帶你游世界 ?
因此，這種“浪”既是對鮮味美食的自信、對精致生活的講究、對浪漫情調的追求，更由內而外彰顯著一種卓越進取、敢為天下先的精神 。
它在許多人的心里也浪起了一種蠢蠢欲動：一生中一定要有那么一次，要去吃吃大連、看看大連、聽聽大連……
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圖｜宮小劍 ?
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大連的“浪味”從哪里來？只要大連海鮮一出水，你就會恍然大悟 。
此刻，沉寂了一季的大連灣，正處于繁忙又歡快的時刻，漁船載回了滿筐滿籮跳動的自豪：飛蟹（梭子蟹）、蝦爬子（皮皮蝦）、海蠣子（生蠔）、鲅魚、黃花魚、鯧魚、魷魚、扇貝...……秋日鮮貨應有盡有！
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圖1｜阿磊 ?
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圖2｜紀錄片人李汝建 ?
有人說，走遍全國，海鮮必然是大連的更好“歹”（吃） 。沒錯，它的秘訣就在于“老天爺賞飯吃” 。
你且翻開中國地圖去看看大連，在渤海內外海的交匯處，北緯39°得天獨厚的海域，較冷的海水使得海鮮的生長周期慢，肉質更緊實，這一切便滋養出了大連海鮮獨有的“浪味”，成為大連實打實的驕傲 。
食材的鮮美，給了大連人足夠的自信 。又因為是闖關東后代，海鮮和魯菜得以完美結合，不管是煎炸烹煮，都講究原汁原味 。那些讓人垂涎欲滴的咸鮮可口，便有跡可循了 。
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圖1 2｜菲2 ?
記得看過一位天津網友的故事，1980年他之一次去大連時，吃到了一生難忘的海鮮：清蒸平魚（銀鯧魚） 。一條平魚裝滿一個大盤子，除了鹽，似乎沒有其它任何調料 。那個味道，哪怕對于在沿海長大的他，都是難忘的記憶 。
確實，對食材的極致自信莫過于，大連人的海鮮幾乎都是水煮清蒸 。
說“水煮”，那可真是只拿白水煮，有的甚至連鹽都不放 。因為他們深信，只有這樣才會碰撞出海味極致的“鮮” 。
地道的大連人在家吃海鮮的時候最多 。*** 簡單，十幾秒就出鍋，掀起鍋蓋的瞬間，香味隨著蒸汽氤氳而至，全家人的味蕾早已抵擋不住咸鮮滋味的誘惑 。
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而大連人正經餐宴的海鮮風味，更偏向正宗的魯菜，比如石鍋海膽豆腐、蔥燒海參等 。
據說，大連老字號的師傅做蔥燒海參時，都有用蔥油熗鍋的秘訣，燉煮成膠狀的海參，會在柔滑中散發無比蔥香 。只要一口入喉便能體會到，為何這道菜會是皇家御膳！
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