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筍干發白是發霉嗎 筍干發霉和發白的區別( 二 )

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4筍干發霉和鹽霜的區別兩者區別如下：
1、看色澤：黃白色或者是棕黃色，具有光澤的筍干是上品 。色澤暗黃的是中品，色澤醬褐色是下品 。
2、看筍體：筍干的長度高于30厘米的是上品，低于30厘米，根部看起來很大還很老，纖維多而且粗，筍節長，質地還比較硬的是下品 。
3、看濕度：筍干要買濕度適中的，判斷的 *** 為將竹筍握在手里面，折一下就斷了，那濕度就是適中的 。要是折竹筍不斷，或者是沒有清脆的聲音，那這竹筍的濕度就比較大 。
擴展資料
營養含量
筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值 。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜 。
參考資料來源：百度百科-筍干
參考資料來源：百度百科-鹽霜
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