煮至2分鐘時，放入雞精，再加入一勺淀粉水收汁；
最后煮至3分鐘時，放入少許醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入蔥段后即可出鍋，豆腐盛入盤中后，撒上少量花椒粉即可食用；
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豆腐營養價值：豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素，經常食用豆腐可補氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。
制作技巧：
1、豆腐一定要焯水30秒，這樣可以去除豆腥味；
2、油辣椒可以提前制好，根據個人口味，辣味適中就可；
【豆腐怎么炒出來才好吃，臘豆腐怎么炒好吃？】3、煮制過程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，這樣做出來的麻婆豆腐入色入味
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