起鍋燒油放入花椒、辣醬和干辣椒炒出紅油后，加入蔥和姜炒出香味 。再倒入焯過水的幾塊翻炒至3～4成熟，調入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開 。最后轉小火慢燉至肉熟，美味的火鍋雞就完成了 。
1火鍋雞的 ******
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準備食材：雞、苦菊、生抽、魚丸、黑木耳、辣醬、花椒、蔥、姜、檸檬、料酒、生抽、白糖、食鹽、干辣椒、植物油 。
【火鍋雞的做法】
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1、蔥切段，姜切片，黑木耳洗凈，魚丸洗凈，苦菊洗凈，檸檬洗凈切片備用 。
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2、雞洗凈剁成塊，再放入開水中焯燙片刻撈出瀝干水分備用 。
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3、起鍋燒油，油熱后放入花椒、辣醬和干辣椒炒出紅油，再加入蔥和姜炒出香味 。
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4、倒入焯過水的雞塊翻炒至3～4成熟，再調入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開 。
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5、最后加入魚丸、黑木耳、苦菊轉小火慢燉至肉熟，美味的火鍋雞就做好了 。
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