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《辭源》
“臊子”，一般在辭書中說是肉餡或肉末兒，不對，實際上是顆粒較大而規則（立方體）的細切肉丁兒 。推想，“臊子”比“齏粉”出現得更晚，是粉的放大 。周天子的宮廷食譜里占重要地位的“齏”原寫作“齊” ?！吨芏Y·天官·釀人》:“五齊、七、七 ?！惫抛?“齊，當為，凡釀醬所和，細切為齏 ?！薄褒R”是刀切才有的效果，“齏粉”即腌韭菜末兒，它的成型只需要一道工序，這會啟發我們的祖先越過兩個層次，直接發明“切細末兒”的刀工 。
參考資料
·《周禮·天官·釀人》
·《辭源》
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