1.紫把茄子1個，洗凈，去蒂頭，橫切成3段，每一段再從中間豎切成兩半，備用 。
【蒜蓉茄子怎么做 如何制作家常蒜蓉茄子？】2.將茄子擺放在籠屜里，注意茄子皮朝下，上蒸鍋蒸熟，用筷子一插很容易插透就說明已經熟了，?；?，取出，涼至室溫 。
3.大蒜3～4瓣剝皮，洗凈，切成蒜末 。
4.茄子涼至室溫后，用手撕成小條，裝盤，控凈多余的水分 。
5.用水先加入糖少許調勻，再加入醬油2大匙，蠔油1匙，香醋少許，香油1匙攪拌均勻，放入蒜泥拌勻 。
6.將料汁淋在茄子上，拌勻即可開吃 。
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