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蔥油餅怎么做? 怎么做蔥油餅( 二 )

生活百科怎樣做蔥油餅


蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水 。
步驟：準備食材 ， 香油、花椒鹽、鹽備齊 ， 大蔥洗凈切碎備用 。面粉放入盆中 ， 分次倒入溫水 ， 用筷子和成團 ， 蓋上保鮮膜松弛半小時 。利用松馳面時間 ， 把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻 。松弛好面團不用揉 ， 直接放面板上搟成圓餅 ， 用毛刷抹一層油 ， 然后用切刀切岀數條 ， 一邊不要切段 。然后把拌勻蔥餡 ， 均勻抺上一層 。從一邊卷起 ， 抻拉著從一邊卷成圓餅擠 。搟面杖搟開 ， 放入預熱平底鍋小火烙制至熟 ， 烙制兩面微黃即可 。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通面粉、溫熱水、椒鹽、蔥花、油 。
步驟：面粉放盆里 ， 慢慢加入適量溫水 ， 不要一次加太多 ， 再用筷子左右上下拌成棉絮狀 ， 中途可適量加溫水進去 ， 拌到盆里剩少許干粉就用手揉成面團 ， 揉好的面團哈哈上濕布醒發半小時 。蔥去蔥頭 ， 切成蔥花裝入碗中備用 。半小時后醒好的面團非常柔軟 ， 拿出來再灑些干粉防粘揉勻 ， 分成均勻大小的團 ， 再把小面團搟薄片刷上少許油 ， 再均勻的灑上椒鹽和蔥花 ， 再把面皮從下向上卷起來 ， 如果有點粘可以用切面刀輔助一下 ， 卷好后再把面團搓長一點 ， 如果有點粘可以灑少許干面粉防粘 ， 再繞成一個圈 ， 面頭壓在下面 ， 再用手掌壓扁一下 ， 用搟面杖稍微滾動一下就成一個餅了 ， 放在油鍋里煎至兩面金黃便可 。
蔥油餅的做法四：燙面蔥油餅
原料：面粉、蔥、開水、鹽、油 。
步驟：鍋里燒開水 ， 燒水的時間準備好面粉、蔥花 。水開后倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 用手和成面團 ， 松弛20分鐘 ， 將面團均勻的分成兩個 ， 揉光滑 。取一個面團搟成薄餅 ， 在面皮上撒鹽 ， 再用刷子刷一層油 ， 撒上之前切好的蔥花 ， 從一端卷起來 ， 卷成長條 ， 然后盤成圓形 ， 收尾向下 。電餅鐺上刷一層油 ， 將做好的蔥油餅放進去 ， 兩面金黃時即可出鍋 。
蔥油餅的做法五：南瓜蔥油餅
原料：面粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽 。
步驟：蒸爛的南瓜打一個雞蛋 ， 再加入5克酵母一起搗爛 。面粉一碗100克 ， 面粉要試量的加 ， 按南瓜多少加 。合面的過程完成了 ， 蓋好蓋子發酵 ， 一個多小時就發起了 。提前準備好調料 。取一個面團搟成面片 ， 撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香 ， 用刷子刷油 ， 最后撒上一層香蔥 ， 從一頭卷起 ， 卷成做饅頭一樣的長劑子 ， 用手揪成劑子 ， 兩頭露著蔥 ， 用手把兩頭捏緊 ， 全部捏好了 。放在平底鍋里 ， 倒入適量的油 ， 兩面都上花了就可以了 。
蔥油餅的做法六：手撕蔥油餅
原料：面粉、水、鹽、油、五香粉、蔥花 。
步驟：面粉緩慢加入水攪拌成絮狀 ， 揉成光滑面團蓋保鮮膜醒半個小時 。醒好后取出面團揉好分成四個擠子 ， 拿一個面團揉圓搟成大薄片 ， 撒上油涂抹均勻 ， 再撒適當鹽和五香粉及蔥花 ， 用刀豎著劃長條兩頭不要 ， 慢慢收到一起擰一下盤成圓餅 ， 用手輕壓再搟成餅 ， 平底鍋小火加熱鍋里放少許油 ， 把餅放入鍋里經過兩次翻面 ， 餅的顏色稍微金黃即可 。
蔥油餅的做法七：胡蘿卜蔥油餅
原料：餃子皮、胡蘿卜、香蔥、油、鹽、十三香 。
步驟：將香蔥切成小圈 ， 將胡蘿卜切成絲 ， 用小碗裝好 。往小碗里放入油、十三香、鹽 。將調味料拌均勻后將其腌制十來分鐘 。餃子皮平鋪在切菜板上 ， 放上腌制好的蔥和胡蘿卜 。然后把鋪好菜的餃子皮用另外一張餃子皮蓋上 ， 同樣這第二張餃子皮上也放上蔥和胡蘿卜 ， 用同樣的 *** 放上去第三張 ， 第四張餃子皮 ， 放到第五張時就不用再放蔥和胡蘿卜了 ， 直接鋪在上面 ， 用搟面杖搟將其搟薄就可以了 。開火將平底鍋燒熱 ， 鍋里稍微多放一些油 ， 油熱后放入搟好的蔥油餅 。將其煎至兩面金黃即可 。

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