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胡蘿卜燉羊排怎么做？

姜生活百科

用料
羊排500克
胡蘿卜250克
大蔥適量
姜適量
料酒適量
桔皮適量
香菜適量
雞精適量

鹽適量
步驟
1.將羊排洗凈 ， 切成4厘米左右寸斷 ， 放入開水里面焯一下 ， 撇去血沫 ， 撈出 ， 再用開水沖凈浮沫 。
2.胡蘿卜洗凈 ， 切滾刀塊 ， 備用；
3.蔥切段、姜切片；
4.香菜洗凈切段；
5.砂鍋內放入水 ， 燒開 ， 放進羊排、蔥段、姜片、桔皮、料酒；
6.大火燒開后改小火燉40分鐘；

7.羊肉熟爛后放進胡蘿卜、鹽接著燉；
8.再燉10分鐘 ， 放切好的香菜段 ， 雞精 ， 把蔥、姜、桔皮撈出 ， 不要 ， 即可出鍋 。
小貼士
1、羊肉必須選綿羊肉而不能用山羊肉
2、不論爆炒還是燉 ， 加辣椒或郫縣豆瓣醬 。
3、做餡用花椒水把餡打開 。
4、燉的時候放桔皮 ， 山楂 。
5、和白蘿卜、胡蘿卜搭配 ， 也可以降低羊肉的膻味 。
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