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冷凍螃蟹能直接蒸嗎，冷凍的螃蟹要蒸多久？( 二 )

生活百科冷凍


蒸海蝦
蒸海蝦也是用冷水下鍋哦，跟蒸蟹是同樣的原因，蝦肉蛋白如果在水燒開后放入鍋中就容易快速凝固蛋白質，這樣吃蝦時不好剝殼!
蒸海魚
蒸魚最好用旺火，蒸夠10min 。
牙片魚、黑頭魚等都是適合清蒸的，鲅魚卻不適合清蒸 。蒸之前，需要在魚上改刀，可以放一些胡椒和鹽調料 。蒸魚需要旺火，旺火蒸開鍋后繼續蒸五、六分鐘，這時候的肉是最鮮嫩的 。如果魚是大型魚，時間應該延長，大約10分鐘 。
蒸海鮮冷水放還是水開放
海鮮有不同種類，魚、蝦、貝殼類、螃蟹等等 。不同的海鮮，蒸法也不同 。
一般來說，帶殼類海鮮需要用冷水蒸煮，肉類海鮮需要熱水下鍋 。
比如螃蟹，皮皮蝦，生蠔等類別的海產品最好是使用冷水來蒸，這種逐漸受熱的過程會使螃蟹等海鮮的肉和殼剝離開來 。還能保護肉不會因為突然受熱遭到破壞，吃起來方便還美味;
如果蒸海魚類的話，一定要用熱水下鍋來蒸，滾燙的水蒸氣碰到魚肉時，由于突然遇熱，魚皮馬上熟透，就會把肉里面的蛋白質和鮮味給鎖住，這樣的烹飪方式，魚肉吃起來才會特別好吃，而且還非常有營養 。

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