農村釀造糧食酒喝著放心嗎請將我訓服？我來回答這個問題可以說再合適不過了 。
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我是瑤族人，可以說我們瑤族人都是在酒里泡大的，無論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒 。由于瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒有酒，是斗不過惡劣的大自然的！
九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個個都會釀酒的 。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒有當作“割資本主義尾巴”禁止過 。
八十年代前，釀酒的餅藥(酒曲)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上采的辛香類植物土法制作的，可以說那個時候農村釀的糧食酒喝了是絕對安全的、放心的 。八十年代后，隨著許多個體戶制作酒曲的出現，瑤民們嫌自己制作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買現成的酒曲和餅藥了 。
那到底現在農民在集市上買的酒曲或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？
在這里要說明一下酒曲和餅藥是不一樣的，灑曲產酒率高，但人喝了會口渴甚至頭疼 。餅藥則產酒率低些，但人喝了一般都沒有囗渴、頭疼這些問題 。
幾年前我還在夲地縣城煮過酒，也是在街上買的餅藥，剛開始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時候往里倒點醋，飯很快就熟了，第一次倒了點醋進去飯沒熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒怎么熟，但釀的酒既不會酸也不會壞 。
【請將我訓服 農村釀造糧食酒喝著放心嗎？】過去農村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會有許多釀成酸酒的 ?，F在集市上買的餅藥無論你怎么釀都不會酸酒，也不會出現釀酒的米飯腐敗變質的現象 。
許多裝餅藥的包裝袋上都寫著防酸、防高溫腐敗，至于添加了什么我就不得而知了 。
過去農村用自制的餅藥釀酒，根據氣溫不同一般都要發酵漚制一二個月的，蒸酒的時候才能保證出酒量 ?，F在買集市上的餅藥來釀酒，六七月高溫時一星期到十天就可以蒸酒了 。
你問我現在農村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過量，可以說是放心的 。因為我們瑤族人飲酒是很厲害的，過去在家時，特別是農閑時節，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地里勞作，身體還棒棒的，可見
適量飲酒是有益健康的 。至于說現在從集市上買的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個我可不敢下結論 。
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