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元宵節的水果及養生方法( 二 )

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元宵節吃湯圓的寓意
“元宵”作為食品 ， 在中國也由來已久 。宋代 ， 民間即流行一種元宵節吃的新奇食品 。這種食品 ， 最早叫“浮元子”后稱“元宵” ， 生意人還美其名曰“元寶” 。古時“元宵”價格比較貴 ， 有一首詩說：“貴客鉤簾看御街 ， 市中珍品一時來 。簾前花架無路行 ， 不得金錢不得回 ?！?br /> 正月十五吃元宵 ， 元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡 ， 用糯米粉包成圓形 ， 可葷可素 ， 風味各異 ?？蓽蟆⒂驼?、蒸食 ， 有團圓美滿之意 。陜西的湯圓不是包的 ， 而是在糯米粉中“滾”成的 ， 或煮司或油炸 ， 熱熱火火 ， 團團圓圓 。
專家表示 ， 元宵一開始多被稱為“湯圓” ， 因為它開鍋之后漂在水上 ， 煞是好看 ， 讓人聯想到一輪明月掛在云空 。天上明月 ， 碗里湯圓 ， 家家戶戶團團圓圓 ， 象征著團圓吉利 。因此 ， 吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意 。

元宵節吃湯圓 ， 除了寓意喜慶合家團團圓圓 ， 還有御寒、補脾胃、益肺氣之養生功效 。元宵湯圓的材料主要是糯米 ， 《本草綱目》中指出 ， 糯米是補脾胃、益肺氣之谷 。糯米味甘、性溫 ， 吃后能補養人體氣血 ， 滋養脾胃 。冬季最冷是三九 ， 目前雖然已過 ， 但天氣乍暖還寒 ， 寒冷天最容易虧損的就是胃氣 。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓 ， 除了糯米有粘性 ， 包圓容易下鍋不會散開 ， 還因糯米具有御寒方面的特性 。
元宵時吃糯米湯圓 ， 溫暖脾胃 ， 人氣息就會變得相當順暢 ， 以致周身發熱 ， 起到御寒的作用 ， 尤其適用于脾胃虛寒者 。此外 ， 糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養 ， 可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品 。
據糯米湯圓外型圓圓的 ， 里面帶餡或實心 ， 在北方叫元宵 ， 到了南方則叫湯圓 。元宵湯圓可以有很多花樣 。尤其帶餡的品種最多 。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等 。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成 ， 稱“五味元宵” ， 寓意勤勞、長久、向上 。
傳統的制作方法 ， 南方做湯圓 ， 是先將糯米粉用水調和成皮 ， 然后將餡包好;北方做元宵 ， 先把餡捏成均勻的小球狀 ， 放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃 ， 不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉 ， 直至大小適中 。


【元宵節的水果及養生方法】

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