1、未腌制的臘腸：需要在腌制前，把豬小腸反復清洗，用面粉或者米加進去洗 。并且灌香腸時，肉類的浸泡要多次換水，不再出現渾濁和血色時即可 。
【臘腸有腥味怎么辦】2、腌制中的臘腸：可以用姜、胡椒或花椒來去腥 。再放置通風的地方晾干，幾天后腥味就會減少 。
3、腌制好的臘腸：如果吃之前發覺臘腸有腥味，可以在蒸鍋底下放一碗水一碗酒，然后把臘腸和整瓣的大蒜放在一起蒸透，腥味自然便去掉 。
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