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八珍湯的食材及營養價值 臘八粥的食材及營養價值

生活百科作用

1、臘八粥的營養價值有哪些
一碗香濃的臘八粥會有什么營養呢?稻米和小米:稻米,作為臘八粥的基礎谷物,一般會用秈米,這會讓粥更粘稠,口感更佳 。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要來源 。小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復骨骼,調節神經和心肌功能,非常適合老年人食用 。
紅豆和綠豆:他們不僅富含B族維生素,還含有優質的植物蛋白質,從中醫的角度講,紅豆具有養血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽,可以補充體內電解質 。
花生和蓮子:花生,含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效 。
大棗和桂圓:大棗,具有補充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的;桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用 。
2、臘八粥的做法是什么
做法:把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和泰國糯米清洗干凈;和上面介紹中的浸泡充分的各種原料混合;添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣 。
3、臘八粥制作的溫馨提示
3.1、臘八粥所用食材沒有定規,可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定 。

3.2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天 。
3.3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放 。
3.4、用高壓鍋省時省力,若是選用其他鍋具,煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮 。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋 。
3.5、煮粥的水要一次加足,煮至軟糯粘稠即可 。
3.6、可以根據自己的口味喜好選擇臘八粥的口味,調味這步要放在最后 。
喝臘八粥的由來
臘八節,民間大都流行喝臘八粥 。關于喝臘八粥的由來,民間還流傳著許多故事 。臘八粥傳自印度 。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統治,舍棄王位,出家修道 。初無收獲,后經六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛 。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米 。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念 ?！芭D八”就成了“佛祖成道紀念日” 。
“臘八”是佛教的盛大節日 。解放以前各地佛寺作浴佛會,舉行誦經,并效仿釋迦牟尼成道前,牧女獻乳糜的傳說故事,用香谷、果實等煮粥供佛,稱“臘八粥” 。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們,以后便在民間相沿成俗 。

臘八節還吃什么食物
1、臘八糕
臘八糕,好陌生的名詞 。似乎以前只知道臘八粥,并不曾聽說有臘八糕這東西 。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的,并不是像窩窩頭一般獨立的,而是有些像米飯甜點式的東西 。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少 。吃起來,和著米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,卻也沁脾胃,當是難得的美味 。
2、臘八面
臘八面,即臘八節的節令食品 。地方傳統面食,流行于陜西關中地區,在陜西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面 。
3、臘八飯
西寧臘八節并不喝粥,而是吃麥仁飯 。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口 。
臘八粥的營養價值
臘八粥不僅是習俗和美食,更是養生佳品 。有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,這些已都被現代醫學所證實 。
1、“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米 。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用 。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用 。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效 。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效 。
2、豆類是“臘八粥”的配料,常用的有黃豆、赤小豆 。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能 。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用 。

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