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包子包好后可以馬上蒸嗎，蒸包子關火后為什么不能馬上揭鍋？

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蒸包子關火后為什么不能馬上揭鍋蒸包子關火后馬上揭鍋會使包子皮變癟，影響外觀 。原因是：包子中心來不及受熱膨脹，外皮面筋已過熱凝縮，包子就會出現出鍋變癟回縮現象 。避免包子揭鍋變癟現象的方法:
一、要用溫開水和面(40℃)；
二、要使用鮮酵母；
三、包子盡量選用中筋粉，蛋白質含量為9-11%，要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉 。

包子包好后可以馬上蒸嗎，蒸包子關火后為什么不能馬上揭鍋？

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發面包子，包子包好后蒸之前用醒一會嗎您好!酵母發面步驟:
1、用溫水將發酵粉溶解，和面 。
2、將面盆用蓋子蓋好，放在陽光直射處，或比較熱的地方 。發兩三個小時 。
3、面發好后，加面粉揉好，再醒半個小時左右，醒的時候一定要用盆子蓋起來，或者用濕布蓋好 。
4、醒好后就可以用來成型做包子，或饅頭了，做好后，再放置半個小時后（醒面）才可以上鍋蒸 。水開后15分鐘.中，大火都無所謂 。
5、發面最適宜的溫度是27～30度 。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功 。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方 。想要蒸出來的東西漂亮一定注意3和4中醒面的步驟，缺了這兩步蒸出來的東西就象沒發好面 。
包子包好后可以馬上蒸嗎，蒸包子關火后為什么不能馬上揭鍋？

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包好的包子放冷藏柜待第二天醒發，再蒸，可以嗎估計已經發過頭了，酸化的可能很大，就算是將和好的面團冷藏或冷凍也不行，很少有人會注意到加入酵母的面團是有一個最大發酵時間的概念的（4~8小時），無論如何只要超過這個時限，面團就不能直接使用了，只能當老面來用了 。
因為這時酵母已經進入繁殖低谷時期，發酵能力衰減到極限，雜菌開始活躍，面團就會發酸，而面團中的養分基本也消耗殆盡，面筋質在酸性環境中破壞的面目全非 。
面團中水分開始反析，又濕又黏，癱軟發酸的面團是不能做包子的 。
建議直接早上包餡后密封急凍，晚上取出放軟，再醒發去蒸的話會好些，最好是一次性操作完成，成品冷藏或急凍，食用前再蒸一下就好了 。
蒸好的包子可以在常溫下保存多久1-2天 。包子蒸熟以后，放在常溫陰涼處保存最多存放兩天 。蒸熟的包子需要盡快食用，以免影響口感 。蒸熟的包子可以直接吃，也可以蘸著醬汁或搭配米粥、豆漿等美食一起吃 。吃不完的包子，可以徹底放涼后，用食品袋包好，放在冰箱冷藏保存 。
包子提前包了下次蒸還會松軟嗎外面的包子的餡發面時上面蒙上溫籠布，或是蓋上東西 。
主要是不能直接暴露于空氣中，就不會干了，包子皮破可能是你沒作到包子皮中間厚外面薄 。
蒸好的包子皮裂開，最主要是由于搟面的不均勻導致的，所以最好要趁熱搟面后，將面皮放在冰箱冷凍起來 。品名：普通面粉、鹽、牛奶 、即發干酵母 、水、糖 、餡料 、做法：
1、包子皮材料全部入面包機用揉面程序30分鐘，取出狀態是不沾手，柔軟但有勁，表皮光亮 。覆膜放烤箱發酵50～60分鐘左右至三倍大，手沾面粉戳洞不塌不回彈即可取出2、發酵期間準備餡料，以泡豇豆雙椒餡為例 。
【包子包好后可以馬上蒸嗎，蒸包子關火后為什么不能馬上揭鍋？】3、取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分鐘，冬天室溫松弛時間可能略延長5～10分鐘4、用搟面杖先搟出6張包子皮，其余6個面團繼續覆膜待用 。搟皮這活慢一點沒關系，咱們反正不是為了賣包子，是為了吃自家放心包子 。
搟出中間厚邊緣薄直徑約12cm的面皮就可以，實在不會搟，邊緣用手捏薄也完全可行5、取一張包子皮包餡，右手食指和拇指提起面皮象小時候折扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起并壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶，一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實6、旁邊的蒸鍋此時可以加水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，同時繼續包出余下的5個包子，底部墊油紙放在蒸格上，蒸鍋關火，蒸格放入，蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘二發時包第二批6個包子 。
二發結束先小火再大火，熟餡蒸10分鐘，生肉餡蒸15分鐘7、第一批包子等涼時間第二批包子也包得差不多了，繼續入蒸鍋二發，程序相同 。如果包得快，可以先在烤箱里二發蒸好的包子面松軟，餡扎實，油氣十足8、包子制作時間比面包短，一般情況2～3小時內就可以做成兩籠12個，熟練后還可改變各種造型，

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