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做的艾草青團為什么有苦味 艾草青團為什么是苦的

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很多朋友對于艾草青團為什么是苦的和做的艾草青團為什么有苦味不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1艾草青團為什么是苦的 青團做出來很苦怎么辦 青團的口味有很多，艾草青團就是其中很常見的一種青團，它主要是用艾草和糯米粉再加上各種餡料 *** 而成的，吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們的喜歡 。但是，有些人做出來的青團會有點點苦味，那么艾葉青團為什么是苦的呢？下面讓我們具體來看看吧！
艾草青團為什么是苦的
因為艾草本身會帶有淡淡的苦味，如果不放堿的話，苦味就難以消除，吃起來就會有點苦 。
艾草是如今青團取汁的主流，因為它氣味甘洌又芬芳，清明前后長勢最為茂盛 。處理艾草的步驟雖然不難，但較為繁瑣，一定要經過煮沸、加堿粉和過冷水，才能去掉艾草的苦澀 。
正所謂，良藥苦口利于病，艾草原先是作為藥材的，具有止血、祛寒、止痛、殺蟲的功效，同時，很多人也會用艾草泡腳，它能夠降火，排濕，促進血液循環 。
其實是因為我們在做青團的時候少了一味東西，這種東西就是食用堿 。在做青團的時候，這一味是絕對不能少的，否則我們做出來的青團顏色就會不翠綠，還會發苦 。
青團做出來很苦怎么辦放食用堿
做艾草青團的時候，食用堿是必不可少的，因為加了食用堿，艾草才不會發苦，下次做艾草青團一定要記得加一些食用堿哦，至于青團里面的餡料，可以根據個人的喜好來定，一般肉餡、豆沙餡，甚至是果醬餡都是可以的 。
加石灰水
熟后的青團為深綠色，并散發著清苦的艾草香 。有些人會覺得艾草做的青團會帶點苦澀，所以可以在煮艾草的過程中加入一點點石灰水，可以去除苦澀的味道 。
用餡料中和苦味
春末夏初，每年的四五月份，正是采摘新鮮艾草更好的時節 。咸香肉松和鴨蛋黃，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，憶苦思甜的日子 。
青團餡料很多的，只要你想，沒有什么不可以包的，青團有甜的也有咸的 。常見的有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、豬肉、蛋黃、肉松等餡料口味 。
其中，豆沙餡的青團是最普遍的 。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口 。
*** 青團的注意事項
1、做艾葉青團要使到糯米粉，如果喜歡黏一點，就可以多放點糯米粉 。
2、水煮好的艾葉不要用刀剁碎，更好是和面粉一起揉碎，這樣不會破壞植物原有的纖維而影響到口感 。
3、煮艾葉的水不要使用，不要兌到面粉里揉團子，因為煮艾葉的水非常澀，很影響口感 。
2青團艾草怎么去苦味 艾草青團為什么有點苦1青團艾草怎么去苦味
進行焯水 。
要想讓艾草吃起來口感不苦，那么就需要將其進行焯水，加堿粉和過冷水，具體做法如下：
1、首先將艾草處理好，去除雜質 。
2、然后將其清洗干凈備用 。
3、之后往鍋中加水燒開 。
4、水開后將艾草放進去，進行焯水 。
5、將其侵透完全，焯水2-3分鐘撈出來即可 。
6、最后加堿粉和過冷水，即可去掉艾草的苦味 。
2艾草青團為什么有點苦
主要是艾草性質決定的 。
艾草是蒿屬多年生草本植物的嫩葉，屬于中藥材中的一種，具有一定藥性，味苦辛性溫，本身就帶有苦味，一般要是吃的時候不進行焯水，那么苦味一般比較難消除 。
生活中將其制成青團，主要是取艾草汁，氣味甘洌又芬芳，清明前后長勢最為茂盛，具有止血、祛寒、止痛、殺蟲的功效 。
3吃艾草青團有什么作用溫經散寒
艾草味苦辛性溫，有溫經、散寒的作用，對于經期的女性來說，適量食用一些青團可以幫助調理其月經，具有一定溫經散寒的作用 。
驅寒暖身
艾草性溫，糯米粉也性溫，兩者一起制成青團，適量食用可以幫助人體去除寒氣，具有一定驅寒作用，對于體寒者來說，是比較好的 。
健脾養胃
艾草青團中，糯米粉具有一定健脾作用，將其制成青團食用之后可以幫助保護人體脾胃，具有一定健脾養胃的作用 。
4青團做出來很苦怎么辦
一般來說艾草青團做好之后很苦的話，那么是很難再補救的，因為已經定型了，只能在吃的時候搭配一些甜的或者酸的食物，用來壓蓋青團的苦味，要是太苦，那么也可以不吃，預防青團變苦，需要在 *** 的時候進行 。

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