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做的艾草青團為什么有苦味 艾草青團為什么是苦的( 二 )

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放食用堿
【做的艾草青團為什么有苦味艾草青團為什么是苦的】做艾草青團時，食用堿是必不可少的，焯水是加一些食用堿，艾草才不會發苦，可以很好的稀釋掉青團的苦味 。
加石灰水
熟后的青團為深綠色，并散發著清苦的艾草香，這樣艾草做的青團會帶點苦澀，可以在煮艾草的過程中加入一點點石灰水，可以去除苦澀的味道 。
3青團放多了堿有點苦能吃嗎 青團的做法比較多，不同的人會使用不同的食材和配料，有些人做青團會放一些食用堿，這樣可以放青團顏色更綠，蒸出來的效果更好一些 。但是有些人會不小心放了很多的堿，這種情況就會導致青團發苦，就不建議繼續吃了 。
一、青團放多了堿有點苦能吃嗎
更好不要吃了 。
如果食用堿放得太多，就不能吃了 。食用堿為碳酸氫鈉，碳酸氫鈉對人體無毒 。但是，碳酸氫鈉是一種堿性物質 。如果堿性物質過多，也會對人體有害 。食用堿放進去時，食物味道很差有苦味，吃的過程中口熱，還有胃灼熱的感覺 。另外，如果多用堿，會造成酸堿平衡紊亂，導致體內堿中毒 。只有治療才能解決問題 。所以食用堿一旦放多了就不要吃了，比如說，如果不是太嚴重的話，可以在中間的蒸水里加入醋來中和，或者在蒸煮前放一段時間青團，但如果量特別大，建議不要吃 。
二、青團放多了堿怎么辦
如果放多了堿，你可以添加一些其他成分，如更多的水，更多的艾草等等 。
青團的做法不是很難，只要面團和好，餡料包好就應該在鍋上蒸 。也可使用艾草漿或麥草漿 。草是嫩的，所以汁會更綠 。
將制備好的艾草洗凈，放入蒸籠中蒸煮，加堿，然后用堿水漂白，留青汁備用 。
這時，將適量的糯米粉放入容器中，取青汁，倒入糯米粉中，用筷子攪拌 ?；旌铣尚鯛钗锖?，用手攪拌成面團，就像我們通常做面團一樣，但是水會變成綠汁，面團會變成綠色 。
然后把面團搓成條狀，切成大小相近的小劑型，把想吃的餡包起來，放鍋里蒸 。
三、青團吃多了會怎么樣
1、消化不良
因為青團的原料主要是糯米粉，糯米粉中含有大量的淀粉，淀粉經加熱蒸煮后會糊狀 。相對來說，糊化后的淀粉很難消化吸收，而吃青團過多會加重胃腸道負擔，胃超載后會引起腹脹和消化不良 。
2、肥胖
青團是一種富含碳水化合物等物質的食品，是一種高熱的食品，特別是餡料的高熱 。另外，青團的味道很甜，口感又軟又粘，容易提高血糖，控制食欲，從而導致吃得多 。長期來看，很容易導致肥胖，特別是對有肥胖癥狀的人來說，更不適合吃團圓飯 。
4為什么我做的青團子發苦的？因為青團是用艾草加上面粉做成的，吃起來總感覺有一種草的味道，不過做得不好吃，吃起來就會感覺有一種苦味 。本身艾草里面是有苦澀的味道，所以一開始千萬不能直接焯水，在里面加1點它，青團油量吃起來不苦澀 。
5各位，艾草青團的做法？簡單點的，不要餡料的？還有怎么做才能除掉艾草的苦味？謝謝記得《舌尖上的中國1》講到過 。直接放到糯米飯里打成糕就行 。估計苦味在糯米飯里應該被減輕不少了吧 。
6為什么有的艾草不苦有的苦有的艾草不苦有的苦是因為品種不同 。甜艾草指的是艾草，是一種多年生草本植物，別名有冰臺、香艾、蘄艾、艾蒿、艾絨等；而苦艾草指的是苦艾，學名中亞苦蒿，多年生叢生植物，雖然都是菊科蒿屬的植物，但兩者不是同一種東西 。
艾草區別：
1、分布范圍不同
艾草主要分布于亞洲及歐洲地區；苦艾產于東南歐、西亞，主要分布于亞洲東部，如朝鮮半島、日本，我國的東北、華北、華東、西南以及陜西、甘肅等地區均有分布，尚未由人工引種栽培 。
2、用途不同
艾草的植株具有濃烈的香氣，曬干搗碎后可以得到艾絨，制成艾條可用于艾灸使用；還可以作為食物，艾草是 *** 青團的主要材料之一 ?？喟１挥糜?*** 花露水，擦于皮膚上具有防蚊防蠅的效果；苦艾因特殊的葉形及色彩，常被作為花材用于花藝；苦艾葉子可以用來泡茶，也可放于洗澡水中泡澡 。
OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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