你好平底鍋做披薩，我也是沒有烤箱還特別愛吃披薩，就用平底鍋和電餅鐺都做過，面餅要軟脆，和面很重要，咱們自己吃，一定不要加泡打粉，尤其是給孩子吃，就用雞蛋和牛奶和面，加一點酵母粉，面要和的軟一點，用手就可以把它在平底鍋中撤成圓餅裝，然后鋪上蔬菜和培根，海鮮等，再鋪上一層芝士片，芝士片一定要買可以啦長絲的那種披薩專用的 。在超市買的時候看下說明 。自己做的披薩料多，無添加，可以放心享用 。這兩張圖片就是我自己用電餅鐺做的，平底鍋和電餅鐺做法一樣，就是要勤轉餅底，以防烤焦 。不知能不能幫到你 。
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這張是為了配圖漂亮，這個是烤的 。
平底鍋做披薩面皮要先蒸熟嗎？用平底鍋做披薩面皮要先蒸熟么？你好，很高興我來回答這個問題 。用平底鍋做披薩的關鍵是，只能靠鍋底發出的熱量將整個披薩做熟，這與用烤箱做披薩有很大的不同，但是不需要把面皮事先蒸熟 。所以需要注意以下幾點：
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1. 面皮要搟的盡量的薄一些，這樣容易熟透 。但是也不要太薄，以能兜得住撒在上面的食材為宜，否則無法將披薩放入鍋中；
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2. 做披薩常用的蔬菜，例如：青紅椒和洋蔥，建議事先切小塊并上鍋稍微翻炒下，將蔬菜中的水分逼出，這樣做出來的披薩不會太濕，能盡量靠近烤出來的口感 。
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3. 馬蘇里拉芝士盡量撒的多一些，因為芝士在鍋中融化后能夠連成一體覆蓋在披薩的表面，形成一個加熱層，讓里面的食材徹底熟透 。
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下面我來分享下自己做披薩的步驟 。
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材料準備：
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高筋粉200g牛奶50ml雞蛋1個 干酵母5g鹽適量 糖適量
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培根肉三片大蝦3只青紅椒30g洋蔥30g帕瑪森芝士20g 馬蘇里拉芝士50g黑胡椒粉適量 橄欖油適量
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制作步驟：
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【平底鍋做披薩 如何用平底鍋做出好吃的披薩？】1. 將牛奶加熱至30度左右倒入碗中，再放入干酵母、適量的鹽和糖攪拌均勻；
2. 面盆中倒入高筋粉，打入一個雞蛋，一邊和面一邊將攪拌均勻的牛奶倒入，揉成面團后，放在密閉容器中發酵1至2個小時 。
3. 面團發酵到原來的2倍大小即可 。用手揉面至表面光滑，然后根據平底鍋的大小搟成圓餅狀，餅心要薄一些 。
4. 在餅皮上均勻涂抹一層番茄醬，先撒上一層帕瑪森芝士，然后將培根肉切段，大蝦去殼切段均勻鋪在上面，再撒上事先翻炒過的青紅椒塊和洋蔥塊 。
5. 最后撒上適量的黑胡椒粉，再用馬蘇里拉芝士封頂，這樣一個大大的披薩胚就做好啦 。
6. 平底鍋加熱一段時間后放入橄欖油，立刻改小火 。熱鍋涼油，便于控制油溫 。然后將整個披薩胚放入，蓋上蓋子，剩下的事情就交給時間 。
小貼士：
1. 牛奶加熱溫度不要太高，高于47度則酵母會完全失去活性；
2. 沒有培根肉可用火腿代替；
3.涂抹番茄醬之前，需要用叉子或是牙簽在餅皮上扎孔，這樣加熱時底部產生的氣體可以順利排出，不然底部氣體膨脹會導致餅皮拱起；
4.如果有條件可以用番茄罐頭代替番茄醬，口感更佳濃郁；
5.披薩封頂必須用馬蘇里拉芝士，因為這種芝士加熱融化后能夠拉絲，卻沒有什么風味 。帕瑪森芝士雖不能拉絲但是奶味十足，兩種芝士搭配使用，相得益彰 。
6.用平底鍋做披薩時必須蓋上蓋子用小火慢慢加熱 。根據我的經驗，如果鍋底比較厚，那一般加熱15分鐘左右即可 。如果鍋底薄，需小火加熱20至25分鐘，才能將食材熟到恰到好處 。
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