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【養生知識】腌制蘿卜干需要腌幾天可以曬 蘿卜干先腌后曬還是先曬后腌!

小知識養生健康

家里種了好多蘿卜， 一下子也吃不完， 打算做一些腌制蘿卜干來吃， 不僅味道好， 還耐放， 但以往也沒做過， 不知道這腌制蘿卜干需要腌幾天去曬呢？

【養生知識】腌制蘿卜干需要腌幾天可以曬 蘿卜干先腌后曬還是先曬后腌!

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腌制蘿卜干需要腌幾天可以曬一般用鹽腌制3-4小時即可曬 。
自己腌制蘿卜干的話， 首先需要買一些蘿卜， 洗干凈后切掉兩頭， 再切成1厘米寬的粗條 。 做蘿卜條干不要削皮， 這樣口感才筋道， 然后拿一個干凈的小盆， 放入蘿卜條， 撒入適量的食用鹽， 一般鹽與蘿卜的比例是1:20， 也就是說一斤蘿卜放10克鹽即可， 之后抓拌均勻， 腌制4小時 。
腌制的目的是：蘿卜的水分很多， 要用鹽腌出來， 這樣口感才脆爽， 而且還能去除蘿卜的辣味 。
蘿卜干先腌后曬還是先曬后腌正確的做法就是先腌制然后再晾曬， 最后再腌制一遍 。
如果蘿卜腌制調味好了去曬的話， 曬制過程中的一些臟物會弄到蘿卜上， 而已經腌制好的蘿卜又不方便洗， 因此最后吃到的蘿卜可能是比較臟的， 飲食安全無法保證 。
而先用鹽將蘿卜腌制起到析出多余水分的作用， 再晾曬的話， 蘿卜容易曬干， 之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油攪拌均勻， 大概腌制一天之后就可以吃了， 不僅味道香辣脆口， 還干凈衛生 。
腌蘿卜干要曬到什么程度晾曬到用手擠不出水分即可 。
曬蘿卜干如果太陽比較烈， 一天暴曬即可， 若是冬季的話， 則需要2-3天， 時間長短也可以根據自己的口感來定， 想要筋道就多曬幾天， 不過不能曬太干， 太干就咬不動了 。
另外如果不打算長期儲藏， 也不用曬太干， 太干了不夠脆口；如果量大， 準備長期食用和存儲的， 則最好曬干一點 。
如果天氣不好， 還可以用烤箱烤干；如果遇上天氣不好， 又沒有烤箱， 則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲， 避免蘿卜干發霉長毛變質， 等天氣晴朗后再拿出來繼續曬干水分 。
腌蘿卜干曬干了要不要洗一下要用熱水洗 。
蘿卜干晾曬后在腌制前是要洗的， 因為在外面晾曬的時候， 會有灰塵及雜質， 如果不洗， 這些臟東西都吃到肚子里面去了， 對身體不好， 一般用熱水燙洗下， 然后用手把蘿卜干擠干水分， 放在陰涼通風處晾干水分， 這樣吃起來會更脆 。
要注意【【養生知識】腌制蘿卜干需要腌幾天可以曬 蘿卜干先腌后曬還是先曬后腌!】蘿卜干發霉主要是因為蘿卜干沒晾曬好里面水分偏多、曬后清洗過之后水分沒晾干、腌蘿卜干的容器有水或油等都會導致蘿卜干發霉， 因此洗過的蘿卜干必須再次放到通風干凈的地方晾干 。

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