鐵棍山藥是很常見的入菜食材 ， 其外觀呈長條形 ， 肉質為白色 ， 營養價值較高 ， 吃法也多種多樣 ， 將其煮水喝的話 ， 對身體有諸多好處 。
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美容養顏鐵棍山藥富含維生素 ， 其中維生素C含量尤為豐富 ， 維生素C具有抗氧化性 ， 食用山藥可以清除體內的自由基、緩解皮膚的衰老 ， 山藥中還含有豐富的黏液蛋白 ， 黏液蛋白能增加皮膚黏膜和皮膚的潤滑度 ， 減少皮下脂肪的蓄積 ， 因此經常用鐵棍山藥煮水喝可有美容養顏的作用 ， 尤其是秋冬季節天氣干燥 ， 鐵棍山藥煮水喝含有的水分也較多 ， 適當的吃一些可緩解肌膚缺水干燥的現象 。
健益脾胃鐵棍山藥富含淀粉酶和多酚氧化酶 ， 食用山藥對腸道中的淀粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用 ， 而且鐵棍山藥在中醫上屬于補脾養胃的藥材 ， 長期堅持用鐵棍山藥煮水喝可滋養脾胃 ， 改善脾胃虛弱、食少體倦、消化不良的現象 。
增強免疫力鐵棍山藥富含氨基酸 ， 經常用鐵棍山藥煮水喝能補充豐富的氨基酸 ， 氨基酸對機體內部各種蛋白質的合成以及各種蛋白酶的合成都有很大的促進作用 ， 可起到增強免疫力、預防疾病的作用 。
降低血糖【【健康知識】鐵棍山藥煮水喝的功效 鐵棍山藥水怎么煮水喝!】鐵棍山藥中含有豐富的粘液蛋白 ， 粘液蛋白食用后進入腸道 ， 消化吸收后有降低血糖的作用 ， 山藥食用后的血糖指數（GI）為51 ， 屬于低升糖指數食物 ， 糖尿病患者可經常進食山藥 ， 尤其是以蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥煮水喝代替部分主食 ， 可以有效的緩解體內的血糖數值 。
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