花膠是取魚的魚鰾曬干制成的 ， 其成分中含有豐富的高級膠原蛋白、維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素 ， 有非常高的食用價值 ， 那么這樣滋補的食物該怎么選呢？
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看品種花膠一般會采用大的鱘魚和大黃花魚為原料 ， 好的花膠品種有白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）等等 ， 其中黃花膠和白花膠市面上較少見 ， 漁民捕魚后一般自行享用 。
看外觀挑選花膠時要選擇外表干凈 ， 沒有血筋、瘀血等雜質 ， 同一品種的花膠選擇時 ， 盡量挑選個頭大一些的 ， 個頭越大 ， 膠身越厚 ， 其營養越豐富 。
聞味道花膠選擇時 ， 通過聞花膠的味道也是一種挑選的方法 ， 好的花膠聞起來沒有臭味 ， 腥味較淡 ， 質量較差的花膠可以聞到比較明顯的魚腥味 。
看色澤【【健康知識】花膠怎么選 花膠搭配什么吃比較好!】花膠的顏色越深 ， 說名花膠是陳年花膠 ， 花膠顏色越深 ， 價格也越貴 ， 放的越久 ， 營養成分更容易被人體吸收 ， 滋補效果更好 。
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