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留葷不留素：冰箱存剩菜保健康為先

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日常生活中，不論是自己做飯還是叫外賣亦或是在外就餐，飯菜吃不了剩下是再正常不過的事情了 。實在吃不下，倒掉可惜不說，原則上也是不應該的，因為這和國家提倡的光盤行動理念不符！那該咋辦呢，相信絕大多數朋友的處理方式都是放進餐盒或者其他容器內，蓋上保鮮膜放進冰箱內儲存，可現在又有很多朋友擔心吃剩菜剩飯會有致癌的危險，那該如何應對呢？不用愁，下面小編教你4招，讓你健康吃剩菜不浪費 。1.保留肉和蔬菜 。
如果材料保存時間長，很容易產生有毒物質亞硝酸鹽 。當它在胃里遇到蛋白質時，就會產生致癌物亞硝胺 。
而且原料中的水溶性維生素容易流失，尤其是再加熱的時候 。
因此，無論從營養還是安全的角度，盡量不要吃吃剩的蔬菜 。
2.儲存在冰箱里 。
必須特別注意剩菜的保存條件 。一般來說，剩菜要密封，徹底冷卻后及時放入冰箱 。此外，不同的剩菜必須分開存放，以避免細菌交叉污染 。
此外，最好在5-6小時內食用，以免剩菜中滋生高溫無法殺滅的黃曲霉毒素等有害物質 。
3.充分加熱
剩菜一定要高溫回鍋再吃 。因為低溫只能抑制細菌的繁殖，卻不能完全殺死細菌 。
加熱時還可以加入一些酒、醋、姜、蒜等調料，在一定程度上可以起到殺菌和預防腸胃不適的作用 。
4.改變你的飲食方式 。
即使是健康無害的，同樣食物的兩餐也難免不新鮮 。試著用你的想象力來改變他們的飲食方法 。比如把醬牛肉等切片做成沙拉或者和其他蔬菜一起炒；或者在土豆、胡蘿卜等中加入魚和肉 。還有紅燒和糖 。
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