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【健康知識】生蠔發苦是怎么回事 生蠔怎么挑選新鮮的!

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前幾天早上從菜場買了些生蠔回來 ， 打算做一盤蒜蓉生蠔 ， 結果蒸完后嘗了一個 ， 感覺生蠔味道有些苦 ， 這是怎么回事呢？

【健康知識】生蠔發苦是怎么回事 生蠔怎么挑選新鮮的!

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生蠔發苦是怎么回事生蠔發苦可能是以下兩方面原因：
處理不干凈生蠔一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的范圍內 ，  依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食 ， 在海水的環境中 ， 生蠔內部會慢慢積攢鹽分 ， 當鹽分濃度達到一定程度后 ， 生蠔味道就會發苦發澀 ， 在處理生蠔時么如果沒洗干凈 ， 煮出來的生蠔味道就會帶著苦味 。
變質腐壞新鮮的生蠔是有股海水的咸腥味 ， 烹飪后基本就是海產品的味道 ， 如果有發苦的味道 ， 可能說明生蠔內部可能有腐壞變質 ， 除了苦味也會夾有臭味 。
生蠔怎么挑選新鮮的1.敲外殼新鮮的生蠔 ， 水分比較充足 ， 用手敲外殼聲音比較厚實 ， 而敲擊后聲音空洞的話 ， 基本說明里面水分流失較多 ， 生蠔肉可能脫水不夠新鮮 ， 這樣的生蠔不建議挑選 。
2.看殼縫生蠔殼的縫隙也是分辨新鮮的一個特點 ， 如果縫隙處緊密 ， 難以徒手掰開 ， 說明生蠔比較新鮮；如果可以一掰就開或者是自己張開 ， 那么基本說明生蠔煩了一段時間了 。
生蠔蒸多久能熟水開后8分鐘左右 。
蒸食生蠔是比較快速能吃到生蠔的方式 ， 將生蠔冷水下鍋蒸 ， 隨著溫度升高而逐漸轉熟 ， 一般水開后8分鐘左右就能吃了 ， 若果用高壓鍋蒸的話熟的更快 ， 如果擔心沒熟的話 ， 多煮幾分鐘也可以 ， 當然生蠔體積越大 ， 花費的時間也就越多 ， 蒸完后蘸著醬汁食用即可 。
吃生蠔的禁忌1.忌食用過多生蠔中含有較多的蛋白質、膽固醇、碳水化合物等大分子物質 ， 需要經過多重消化分解才能被人體吸收 ， 如果食用過多的生蠔 ， 脾胃消化負擔加重 ， 進而出現腹脹、腹痛等消化不良現象 。
2.痛風患者忌食【【健康知識】生蠔發苦是怎么回事 生蠔怎么挑選新鮮的!】每100克可食用生蠔部分的嘌呤含量約為239毫克 ， 屬于高嘌呤食物 ， 不管是痛風急性發作期還是緩解期最好都少吃或不吃生蠔 ， 以免對健康造成影響 。

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