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二月二龍抬頭 4種運動預防疾病保健康( 二 )

小知識


龍抬頭飲食禁忌
其實 ， 多吃干炒黃豆對身體健康會帶來不利的影響 。 因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子.干炒、爆黃豆時 ， 這些因子在干熱條件下并不被分解 。 因此 ， 吃了干炒豆后 ， 這些抑制素會引起副作用 ， 如肚子發脹 ， 影響消化吸收功能 。 如果貪香吃得多了 ， 或炒得外焦內生 ， 吃了還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象 ， 這多半由于大豆中含有的另一種皂素(是一種配糖體)引起 ， 它對粘膜有強烈的刺激作用 。 引起局部充血、腫脹及出血 。 這種皂素只有加熱到100℃并維持數分鐘 ， 才能被破壞 。
所以 ， 這個風俗可以改革一下 ， 煮黃豆吃較好 ， 不但能破壞黃豆中的那些不良因子.使黃豆的營養成分容易被人體吸收 ， 還提高了蛋白質的營養價值 。 若為了保待炒黃豆吃這個習俗 ， 也可以先將黃豆煮或蒸熟后 ， 晾曬干 ， 在二月初二再加鹽炒成咸味黃豆 。 若噴糖汁可炒成糖豆吃 ， 就不會有副作用了 。
中國民間有個禁忌“正月里剃頭死舅舅” ， 所以 ， 男人小孩就選擇在二月二“龍抬頭”這天剃頭 。 而婦女們在這一天則要停止做針線活 ， 以免誤傷龍眼 。 這被視為龍抬頭這天民間的重要禁忌 。
龍抬頭食物養生
豬頭肉
二月初二吃豬頭肉也有說法 。 自古以來 ， 供奉祭神總要用豬牛羊三牲 ， 后來簡化為三牲之頭 ， 豬頭即其中之一 。 另據宋代的"仇池筆記"記錄的一個故事：王中令平定巴蜀之后 ， 甚感饑餓 ， 于是闖入一鄉村小廟 ， 卻遇上了一個喝得醉醺醺的和尚 ， 王中令大怒 ， 欲斬之 ， 哪知和尚全無懼色 ， 王中令很奇怪 ， 轉而向他討食 ， 不多時和尚獻上了一盤"蒸豬頭"并為此賦詩曰："嘴長毛短淺含膘 ， 久向山中食藥苗 。 蒸時已將蕉葉裹 ， 熟時兼用杏槳澆 。
【二月二龍抬頭 4種運動預防疾病保健康】紅鮮雅稱金盤汀 ， 熟軟真堪玉箸挑 。 若無毛根來比并 ， 氈根自合吃藤條 。 "王中令吃著蒸豬頭 ， 聽著風趣別致的"豬頭詩"甚是高興 ， 于是 ， 封那和尚為"紫衣法師" 。 看起來豬頭還真是一道佳肴呢 ， 而且也是轉危為安平步青云的吉祥標志 。 如今就有一道名菜叫做"扒豬臉" ， 經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟 ， 歷經十多個小時的烹飪 ， 才能端上餐桌 。 "扒豬臉" 有三種 ， 一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃 。 每一種吃法都有不同的滋味 。 "扒豬臉"肥而不膩、肉骨分離、糯香可口 ， 給現代人帶來了美容、健腦的效果 。 "二月二"吃現代"扒豬臉" ， 回味古代的餐飲歷史 ， 真是一種當代與歷史交融的完美體驗 。

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