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野餐，毀于網紅 p icnic是什么意思( 三 )

野餐毀于icnic


大列巴
國內在哈爾濱和內蒙古、新疆部分地方 ， 也有做這種面包的習慣 。
純正的列巴特點是黑 ， 酸 ， 硬 ， 微咸 ， 和常見面包不一樣 ， 很多南方人需要適應一下 。不過仔細品嘗也能嘗到面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香等等 ， 現在有的做法大量加果脯果仁 ， 弄得很豪華 。
傳統吃法是切片 ， 夾奶酪和果醬 ， 或者夾紅腸 ， 或者夾用洋蔥末和醋調過的黑魚子醬；或者手撕 ， 蘸牛奶或紅菜湯 。其他的吃法如搭配黃油、酸黃瓜、酸奶、啤酒等等 。
馕
馕 ， 上千年歷史的路餐經典 ， 易于攜帶和保存 ， 也是野餐當然之選 。
抓飯
有保溫容器的話 ， 帶上抓飯吧 ， 這是可以讓人擁有濃濃滿足感的好主食 。
更有誠意的 ， 是現場配制自己做的涼皮和涼面 。
四川涼面
涼皮的做法之前我們說過了 ， 四川涼面要更簡單一些 ， 要訣是面煮9成熟 ， 撈出瀝干撒上熟菜籽油 ， 用筷子挑起讓電風扇快速吹涼 ， 以獲得彈牙口感 。一碗澆透紅油的涼面或者涼皮 ， 足以秒殺全場了 。
2 ， 肉食
肉食是野餐中的硬菜 ， 沒有滿意的肉食 ， 野餐總讓人覺得差點意思 。
西式野餐 ， 肉食/葷食多種多樣 。有烤雞、雞翅、火腿、香腸、培根、奶酪等等 。
如果你想吃點中式肉食 ， 鹵菜是最好不過了 。
廣東和四川 ， 都有著豐富的鹵味 。自己配制鹵料在家鉆研 ， 研發自家特色的鹵味 ， 也是一件樂事 。
鴨脖子、鴨舌頭、鹵鴨掌、鹵雞爪、鹵豬蹄、鹵牛肉、鹵豆腐、鹵蛋 ， 想想就讓人有出門的沖動……
鹵牛肉真的很合適 。鹵一塊 ， 切成片 ， 好吃又好拿
醬肘子卷餅 。北方人更喜歡醬 ， 味道醇厚 ， 和北方餅食絕配
燒鴨與燒鵝 ， 皮色誘人 ， 一口冒油
燒雞扒雞本身伴隨火車旅行生活方式而來 ， 它們是完美的野餐肉食
這些年 ， 加工肉食已經不可少 ， 鴨脖鴨胗小龍蝦泡椒雞爪 ， 麻煩之處是得用手套保持清爽 。
肉食容易增加人的消化負擔 ， 所以野餐墊上 ， 反而雞爪雞翅和豬蹄這些邊邊角角的肉更受歡迎 ， 獨特的鹵制或煙熏等工藝 ， 更容易給人留下印象 。
3 ， 蛋和蔬菜
茶葉蛋
雞蛋實在是太方便了 。營養豐富 ， 容易加工攜帶 ， 還管飽 。除了一般鹵蛋之外 ， 自己做的茶葉蛋是更顯獨特的美味 。
西式野餐中 ， 會準備各式各樣的蔬菜沙拉 。
如果懶得制作蔬菜沙拉 ， 也不想攝入熱量極高的沙拉醬 ， 可以帶一些被我們長久忽略的樸實蔬菜 。

比如洗好的脆黃瓜、水蘿卜、生菜葉子、西紅柿 ， 即使不加工也已經很美好了 。
再帶上一袋大醬（黃豆醬） ， 就可以品嘗到原汁原味的東北沙拉——蘸醬菜 。
【野餐，毀于網紅 p icnic是什么意思】
圖/電影《芳華》
4 ， 水果
草莓、藍莓、車厘子 ， 英文名以berry結尾的 ， 是近年水果屆的藍血貴族 。昂貴、上相 ， 所以就成了野餐美學的中流砥柱 。
如今各種熱帶水果、國外水果也很日常 ， 見怪不怪 。
我們想推薦的是經過冰鎮的水果罐頭 。無論是橘子、黃桃還是楊梅 ， 穿越時空的滋味 ， 多半是當季水果給不了的 。

5 ， 甜點
甜品中 ， 馬卡龍和曲奇是社交網絡野餐中出鏡率最高的單品 。槍槍以前介紹過馬卡龍《沒做過馬卡龍 ， 就不算真正玩過烘焙|馬卡龍制作要點指南》
圖/pinterest
但絕大部分馬卡龍都做得齁甜 ， 賞色意味大于食用意味 。非甜黨 ， 可以省下這筆錢 ， 去面包店買一些曲奇、撻、小蛋糕、布丁等 。
如果是提前準備而非臨時起意的野餐 ， 可以考慮在家制作野餐甜品 。美食網站上有很多制作簡單甜品的美食 ， 很多甚至已經免去了“烤”這一最難把控的環節 。
冰粉
槍槍私心推薦一個 ， 如果你能買到冰粉 ， 或者購買冰粉草籽自己制作（冰粉是神什么？怎么做？可查看《吃點啥才算不辜負夏天？來碗冰粉吧》） ， 那就做一碗冰粉帶著吧 。親測比任何布丁和馬卡龍都沁人心脾 。那意味著一個保溫箱始終是有必要的 。

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