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荷包蛋我只服這做法 荷包蛋的做法

做法荷包蛋我只

荷包蛋的方法(我只對荷包蛋采取這種方法)
荷包蛋在生活中經常吃，因為它制作簡單，營養豐富 。然而就是這么簡單的荷包蛋，很多人都做不好 。不是破了就是散了 。更有甚者，蛋黃和蛋清分離，外觀難看，大大影響食欲 。

今天教大家做荷包蛋的三個技巧，保證荷包蛋嫩圓不開花，放在碗里煮出來又嫩又好吃 。
【荷包蛋我只服這做法 荷包蛋的做法】
“酒糟煎蛋”
1.首先，讓我們煮半壺開水，而不是完全沸騰，只是壺邊有點冒泡，像這樣 。將雞蛋放在靠近水面的地方，輕輕放入鍋中 。不要故意遠離 。如果你陷入其中，它很容易被分散 。

2.盡量把雞蛋打得密密麻麻，一個挨著一個，方便成型 。整個過程很小，不能煮沸 。等開水沖完，雞蛋都散了，就可以等蛋耳湯了 。

3.等雞蛋慢慢凝固，不要撓手去攪 。你可能會問:這里不是還有蛋花嗎？如果你在找你沒有的東西，你只能吃煮雞蛋 。即使動作輕，還是會飄一點蛋清 。而且酒糟里的荷包蛋是這樣的，有一點雞蛋的耳朵，有完整雞蛋的樣子 。

4.待蛋白全部凝固后，輕輕搖晃鍋 。隨著溫度逐漸升高，鍋會冒泡 。這個時候，沿著鍋邊少倒一些水，盡量不要讓水煮得太多，容易碎 。用勺子去除鍋邊的浮沫，保持湯汁清澈 。

5.然后挖入一勺酒糟，也就是我們常說的米酒，繼續煮，直到鍋煮開，加入白糖 。白糖的添加量要根據自己的喜好 。

6.白糖全部融化后，雞蛋差不多熟了，都浮了上來 。這時候火會爆，鍋里的泡沫會被清理干凈 。然后倒入一勺水淀粉，勾成稀糊狀，煮開后即可食用美味 。湯清澈見底，雞蛋圓潤飽滿，味道甘甜滋潤 。難怪大家都愛 。

項緋有話要說:
雞蛋一定不要在開水里煮，開水一沖就散了 。打雞蛋的時候，要輕一點，靠近水面，減少打碎的機會；另外，整個過程要小火燉煮，盡量不要煮開，這也是雞蛋要圓不散的關鍵一步 。

好了，這個香甜可口的酒糟荷包蛋做好了 。請你喜歡的朋友趕緊試試 。

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