說起“瀨粉” ， 相信廣東這邊的小可愛一定不陌生 。 它是廣東省著名傳統小吃 ， 是一種用大米粉和熱水制成的長粉條 ， 像廣州地區就喜歡配上燒鵝、海鮮等等 ， 非常鮮味 。 傳統的瀨粉制作過程每一步都很講究 ， 最近去了一家老字號店鋪“偷師” ， 觀摩完制作過程后 ， 想著回家也復刻一份 ， 雖然在家里做的是簡化版本的 ， 但風味不減哦!瀨粉柔滑的關鍵是要用熱水兌粉漿 ， 一定要熱水 。 攪拌至順滑無顆粒、略有流動性的漿糊狀態 ， 就可以倒入裱花袋 ， 擠成長條到湯底中就好 。
【非常簡單的自制海鮮瀨粉食譜教程】湯底用了健脾養胃的節瓜和蛋白質豐富的蝦仁 ， 再搭配銀魚、蝦皮等干貨提鮮 ， 這樣一份海鮮湯底可謂營養與鮮味兼得 。 而瀨粉則完美地吸收了所有的鮮味 ， 一口下去 ， 柔滑的粉條 ， 濃稠的湯底 ， 鮮味的配料 ， 飽腹營養又美味 ， 一點都不輸外面賣的 。 吃的時候還可以配上榨菜、脆花生等等 ， 風味更佳哦!
食譜信息：
- 菜名
- 自制海鮮瀨粉
- 類型
- 月齡
- 48個月+
- 功能
- 食材
- 大米粉 / 200克 ， 熱水 / 250克 ， 節瓜 / 200克干貝 / 10個 ， 蝦皮 / 3克 ， 蝦仁 / 50克香菇 / 8個 ， 白砂糖 / 10克 ， 蠔油 / 10克
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第2步：香菇提前浸泡切片 ， 干貝浸泡撕開 ， 蝦皮浸泡瀝干 ， 備用
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第3步：大米粉200克倒入碗中 ， 加入熱開水250克 ， 攪拌至順滑糊狀 ， 狀態如圖
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第4步：大米粉漿倒入裱花袋備用
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第5步：熱鍋倒油 ， 倒入蝦皮、干貝、香菇炒香
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第6步：加入蝦仁、節瓜條炒香
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第7步：倒入適量開水煮沸
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第8步：水沸后轉中小火 ， 擠入大米粉成條狀
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第9步：煮至熟透后放入松茸粉調味
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第10步：最后撒入蔥花、香菜 ， 攪拌均勻即可
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第11步：水潤滑嫩 ， 料足味鮮 ， 沒想到在家里也能輕輕松松做出最愛吃的瀨粉 。
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