1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】鴨肉和什么一起炒好吃 鴨肉是熱性還是涼性!

小知識養生健康

鴨肉是非常滋補養身的肉類 ， 而且口感甘甜鮮美好吃 ， 但很多做鴨肉都不清楚和什么搭配吃好 ， 下面就來為大家推薦幾個炒鴨肉的搭配做法 ， 趕緊來試試吧 。

【養生常識】鴨肉和什么一起炒好吃 鴨肉是熱性還是涼性!

文章插圖

鴨肉和什么一起炒好吃鴨肉味甘 ， 含有大量的蛋白質、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營養成分 ， 食用具有較高的營養價值 ， 可搭配一些甘甜爽口的蔬菜一起炒 ， 如洋蔥、木耳、淮山、胡蘿卜、土豆、豆芽、芹菜等 ， 不僅葷素營養均衡 ， 而且可去除肉類油膩感；另外搭配菠蘿、檸檬、啤酒、魔芋等一起炒制風味也十分獨特 。
菠蘿鴨食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許 。
做法1、鴨洗凈剁塊；菠蘿處理好切小塊；蔥切小段 ， 準備好姜片 。
2、鍋中燒開水 ， 放入鴨塊焯至變色；撈出控干水分 。
3、備好料汁：蠔油、醬油、料酒、白糖 。
4、鍋加少許油燒熱 ， 底上先放入蔥和姜片 。
5、然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊 。
6、倒入備好的料汁 ， 加蓋煲約40分鐘即可 。
7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾 。
啤酒鴨食材：凈水鴨1000克、姜15克、干辣椒5個、單晶冰糖4-5塊、老抽5毫升、鹽（隨意）、啤酒600毫升 。
做法1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意） ， 姜整塊拍碎 。 鍋中水燒開 ， 放鴨塊煮3分鐘去血水 。
2、撈出過冷水后瀝干待用 。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成 ， 下鴨塊翻炒 ， 不停在鍋中炒鴨塊 ， 逼出鴨肉中的水分 ， 看到鴨皮變緊 ， 鴨塊相對縮小 ， 把炒鴨塊轉移到高壓鍋里 ， 鐵鍋不必洗 。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后蓋上高壓鍋蓋 ， 轉大火燒 。
5、等氣響后 ， 轉中小火燒20分鐘 ， 關火 ， 等高壓鍋自然放氣 。
6、開高壓鍋蓋 ， 把熟鴨塊再移回到鐵鍋 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、鹽調味 。 開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁） 。
7、最后 ， 只剩少量粘稠湯汁就行 。
魔芋燒鴨材料：凈肥鴨半只約750克 ， 魔芋200克 ， 水發香菇、紅辣椒各30克 ， 青蒜20克 ， 姜片、蔥結各10克 ， 醬油、紹酒各20克 ， 精鹽2.5克 ， 味精1.5克 ， 胡椒粉1克 ， 八角、桂皮各3克 ， 濕淀粉12克 ， 油50克 。
做法1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊 。 香菇抹刀切成兩半 。 紅辣椒切成片 。 青蒜斜切威片 。
2、鍋內放涼水 ， 下入魔芋塊燒開 ， 撈出瀝凈水 。 鍋內另加水燒開 ， 下入鴨塊焯燙后撈出 。
3、鍋內放油燒熱 ， 下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味 ， 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色 ， 加清水500克 ， 大火燒開 ， 改小火燒至熟爛 。
【【養生常識】鴨肉和什么一起炒好吃 鴨肉是熱性還是涼性!】4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味 ， 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁 ， 用濕淀粉勾芡 ， 撒上青蒜片 ， 裝盤即成 。

    推薦閱讀