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中國哪里的火腿最好吃？ 火腿中的南腿( 二 )

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(2)滇西白族的三條“腿”——諾鄧火腿、老窩火腿、鶴慶火腿 。
依托《舌尖上的中國》和古老的諾鄧鹽，諾鄧火腿先于鶴慶火腿和老窩火腿而燒 。
圖片@旅行者123
老窩火腿熏制:腌制后掛在火塘上，用柴火和山椒熏制 。一兩年后膚色黑得可怕，就這樣了 。

而鶴慶火腿則以其形狀顯示優勢，如圓盤狀，又稱圓腿 。

書上可以參考:兵查查(梅里環路)，進藏八路線系列 。行程:大理-瀘水-公山-茶花榮-里諾-茶魚-八宿-芒康-飛來寺-麗江-大理，2224公里 。關鍵詞:冰茶茶 。

PS 。冬天不建議去冰茶茶，因為經常下雪 。穿越前可以關注一下現場路況:冰茶茶四川飯店老陳站 。
(3)其他云腿
技術最高的滇西北三川火腿；滇中的薩巴火腿、楚雄火腿；云南南山區無量山火腿、哀牢山火腿...云腿的玩家太多了，我都寫不完~還是直接把書給上路吧！
火腿攤小販正在分解火腿 。
該書可供參考:難道你不知道冬天可以看櫻花、賞銀杏嗎？——騰沖無量山，行程:大理-騰沖-臨滄-南澗-大理，1140 km 。關鍵詞:無量山 。

四 。貴州賽區-威寧火腿盤縣火腿(1)威寧火腿——用熏字戰術的一條腿 。
“新鮮的雞鴨肥腿真香”是食客們對威寧火腿的一句贊美 。

青椒火腿，干煸火腿，火腿燉雞...無論哪種方式，食客都忘不了威寧火腿第一口的特殊煙熏香氣~

這是因為威寧地處烏蒙山，平均海拔2200米 。當地彝族有放牧的習俗 。威寧豬每天都要健身，保持腿部肌肉強健 。做成火腿后，放在火炕上熏烤至少一年，才會有熏香味 。它們儲存的時間越長，香味就越濃 。
(2)盤縣火腿——腌制前按摩 。
人民日報評價盤縣火腿:咸味飄百年，舌尖常鮮 。
盤縣火腿的原料是平地豬，也愛爬山 。工藝亮點是腌制前用玉米酒按摩鮮腿，保證成品的軟韌 。一切都是鮮紅的火腿 。

書可以參考:黔西南州書長順在哪里？為什么二十四拐“帶鹽”到史迪威路？行程:貴陽-長順-青龍-六盤水-大九菜坪-貴陽，1000公里 。關鍵詞:貴州 。

五、四川遂寧火腿——冬季食用的滋補食品在海拔2000米左右的涼山州冕寧村，山上放養的當地豬后腿是制作火腿的最佳原料，自然風干煮熟，低鹽不咸 。
圖片@老唐叔叔
遇見茄子，是好吃的火腿茄子鍋；和雞丁混在一起就是火腿丁，肉味完美，作為肉食愛好者的冬季進補再合適不過了 。
書上可以參考:蜀道川滇路，一條舒適又激情的茶馬古道路線！行程:成都-西昌-瀘沽湖-麗江-大理，1100公里 。關鍵詞:四川、云南 。

另外四川廣元的劍門火腿也不錯 。
書中可參考:見輕霧，紅葉林盡染，品品古城棧道滄桑 。行程:成都-廣元-漢中-南江-閬中-成都，1050公里 。關鍵詞:光霧山 。

不及物動詞湖北宣恩火腿——含硒獨家腿《宣恩縣志》記載:“婚禮始用酒釀香燭取草八字 ?！敝概D肉制品如臘肘子，是宣恩火腿的前身 。

宣恩火腿之所以能在“腿界”占據一席之地，是因為它含有營養元素硒 。很少有人知道，恩施州的硒資源是世界上最好的 。宣恩火腿，結合土家苗寨腌制技術，味道鮮美，營養豐富 。
書可以參考:清江路，號稱八百里畫廊，一條喜歡玩捉迷藏的河 。行程:利川市-恩施大峽谷-秋子鎮-宜都市，550公里 。關鍵詞:清江 。

七、江西安福火腿——門擋不住香央視《美麗中國鄉村行》盛贊安?；鹜?“三年磨一條腿，生肉也香 。”

安福一直是產糧大省，糧食多，豬多 。而且制作出來的火腿精致但脂肪少，白色的脂肪像大理石花紋一樣在火熱的肌肉間游走 。清代美食家、詩人袁枚稱贊其“其香無處不在，鮮香可口 ?！?br />
蒸、煮、炸、燉或生，你喜歡哪一種火腿？

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