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【健康知識】基圍蝦要去蝦線嗎 新鮮基圍蝦如何去蝦線

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基圍蝦是很常見的一種海鮮食品 ， 其味道鮮美 ， 富含蛋白質等營養 ， 但吃蝦的時候多半會去除蝦線 ， 而基圍蝦看著比其他蝦稍微干凈些 ， 不知道要不要去蝦線呢？

【健康知識】基圍蝦要去蝦線嗎 新鮮基圍蝦如何去蝦線

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基圍蝦要去蝦線嗎去除蝦線食用最好 。
基圍蝦是近岸淺海蝦類 ， 常棲息于沙泥質或泥沙質底海區 ， 屬于雜食偏肉食性蝦類 ， 其蝦線則是它的消化道器官 ， 可能含有泥沙、浮游生物的代謝物等 ， 如果不去蝦線就吃的話 ， 進食蝦肉會帶有泥沙渣感 ， 從而影響蝦肉口感 ， 不過基圍蝦生活的海域較為干凈 ， 不會攝食有毒物質 ， 如果沒去蝦線食用 ， 但經過高溫烹飪后也能將這些細菌等微生物殺死 ， 飲食安全性不用擔心 ， 只是口感不好而已 。
基圍蝦冷凍前要不要去蝦線最好去蝦線 。
因為基圍蝦冰凍后 ， 再解凍時 ， 蝦已經死亡 ， 此時的蝦身肉質沒有彈性 ， 蝦線殘留在里面很難去除掉 ， 容易在抽蝦線的過程中斷在蝦肉里面 ， 無法完全拔出 ， 而冷凍前去蝦線則十分方便 ， 而且解凍后吃也省去了去蝦線的步驟 ， 吃起來更方便 。
新鮮基圍蝦如何去蝦線1、捏住基圍蝦將最后一二節彎一彎、壓一壓以確保蝦腸從最后一節的黑色部分移到第二節前面 。
【【健康知識】基圍蝦要去蝦線嗎 新鮮基圍蝦如何去蝦線】2、然后在從蝦的尾部開始數的第二節處插入鑷子 ， 挑斷蝦線 。
3、將蝦頭往下掰 ， 新鮮蝦可看到蝦后頸部有根黑色的蝦線 ， 且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色物質 ， 輕輕的夾住扯一下蝦線就會被帶出來了 ， 非常簡單 。
所有的蝦都要去蝦線嗎并不是 。
去不去蝦線完全要看是什么蝦 ， 如果是清水蝦 ， 或者剛剛捕撈上來的海蝦、海鮮市場賣的鮮活的海蝦 ， 它的體內幾乎沒有什么排泄物 ， 并不臟 ， 完全沒有必要去蝦線 ， 如果去了蝦線 ， 反而會導致蝦肉變得干柴發硬 ， 影響蝦肉的鮮美程度 ， 但如果像小龍蝦這樣生長環境比較臟 ， 體內容易有寄生蟲的蝦 ， 最好是去除蝦線 ， 而且不僅是蝦線 ， 還有蝦頭里的臟東西 ， 蝦胃都要去除干凈 ， 這樣吃起來更加衛生、健康、放心 。

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