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蒸螃蟹幾分鐘最佳 大閘蟹蒸多久最佳時間

螃蟹多久大閘蟹幾分鐘

蒸大閘蟹的最佳時間是多長時間(幾分鐘是蒸螃蟹的最佳時間)
農歷九月和十月是吃螃蟹的最佳季節 。吃螃蟹的美食家都知道“九月圓肚臍十月尖”這句話 。9月的雌蟹飽滿 ， 蟹黃鮮嫩 ， 10月的雄蟹有奶油 ， 蟹奶油豐滿圓潤 ， 陽澄湖附近賣大閘蟹的攤位前人潮熙攘 ， 都為這一口的“鮮”到了極致 ， 但千萬不要錯過了極其難得的食材 。

優質的食材自然需要精心烹飪 。螃蟹有色、香、味、形、質 ， 無醋無鹽 ， 五味俱全 。最好的烹飪方法就是用最簡單的“蒸”來保證螃蟹的新鮮度 。蒸螃蟹也很有技巧 。記住2次2個提示 ， 吃起來會更新鮮更胖 。

蒸螃蟹的2個時間（水開以后計時）重量小于2的螃蟹蒸6分鐘 ， 燜3分鐘 。
2-3對螃蟹 ， 大火蒸8分鐘 ， 燉5分鐘 。
3-4對螃蟹 ， 大火蒸12分鐘 ， 燉8分鐘 。
螃蟹4只以上(含海蟹) ， 大火蒸15分鐘 ， 燉10分鐘 。

蒸燉的時間要把握好 。根據螃蟹的大小選擇不同的烹飪時間 。時間短的話 ， 螃蟹煮的不熟 ， 時間太長的話 ， 蟹肉的失水會收緊 ， 口感會變差 ， 時間剛好在充滿鮮味之前 。
竅門1：蒸螃蟹要冷水下鍋螃蟹用冷水下鍋蒸的時候 ， 會慢慢加熱 ， 不知不覺就熟了 。一般很少掉腿 ， 減少了螃蟹的掙扎 ， 蟹膏也不會漏出來 。去腥增香材料 ， 如料酒、蔥、姜等 。 ， 加到蒸鍋里的水里也能起到更大的作用 。

竅門2：蒸螃蟹一定要肚子朝上蒸螃蟹的時候 ， 把螃蟹翻過來 ， 防止蟹膏從蟹腳流出 ， 也防止螃蟹把腳弄斷 。

【蒸螃蟹幾分鐘最佳 大閘蟹蒸多久最佳時間】

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