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豆沙餡：紅豆不用泡、煮完不用炒，超簡單快速做紅豆沙 自制紅豆沙

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自制紅豆沙(紅豆沙餡:紅豆不用泡，煮熟后不用炒，做紅豆沙超級簡單快捷)
現在的豆沙餡簡單到你都不敢相信 。
眾所周知，傳統的紅豆沙制作起來是相當麻煩的:紅豆沙經過浸泡蒸煮，水洗出，用細布過濾，最后用油和糖炸去水分 。難度系數五星，當然味道也很好 。制作豆沙包、炸糕、各種小吃、點心，精細程度不亞于甜絲絲 。
今天廚師來這做法，也沒那么麻煩 。制作過程中去掉了浸泡，去掉了豆瓣醬，去掉了最后的油炸 。直接把紅豆煮了，差不多就好了 。難度系數一星，但口感和味道堪比“雖然加工復雜，但不可能省力”的傳統做法 。
紅豆沙(紅豆沙餡)原料:
紅豆500克，糖200克，豬油200克 。當然糖和油的量可以根據自己的口味增減 。
紅豆沙(紅豆沙餡)做法:
1.紅豆500克，先用清水洗凈 。當然也可以用紅小豆和綠豆 。
2.將洗凈的紅豆直接倒入鍋中，加水淹沒紅豆約1cm，開始煮 。
3.鍋煮沒多久，水分會減少很多 。最好用透明玻璃蓋住 。不用開蓋就能看到鍋里的變化 。
【豆沙餡：紅豆不用泡、煮完不用炒，超簡單快速做紅豆沙 自制紅豆沙】4.煮五六分鐘左右，打開鍋蓋，加一點冷水，然后蓋上鍋蓋煮 。重要的是，加入冷水，使紅豆，雖然煮熟，而不是煮沸和開花 。
5.重復上述步驟三次，即加入冷水三次，共煮40分鐘左右 。拿出一些紅豆 。如果它們很容易被壓碎，就意味著它們被煮熟了 。
6.這時候把鍋傾斜一下，可以看到紅豆下面還有一點水 。攪拌一下，不要蓋上蓋子，然后再煮幾分鐘晾干水分 。
7.因為紅豆不開花，吸收的水分有限，容易把水燒干，不容易糊底 。豆子煮的話，把水煮干會很麻煩 。
8.紅豆上桌，加入白糖200克，豬油200克 。這里的油和糖的量可以根據個人喜好增減 。
9.用搗碎器搗碎紅豆 。冷卻后，甜軟糯糯的豆沙餡就做好了 。如果沒有搗碎器，可以用蒜錘、搟面杖或者洗好的啤酒瓶 。
10.豆沙餡可以做的東西有很多:最常見的芝麻球、粽子、炸糕、脆皮餃子、豆沙包等 。自己做的豆沙餡是真的，比外面買的好吃多了 。
小貼士:
如果做豆沙包之類的，豆沙更濃，口感更好；
把炸糕、脆皮餃子、豆沙餡做得精細 。如果覺得不夠碎，可以用料理機打碎 。

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