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成都最好吃的面館加盟 成都牛王廟面館( 二 )

成都最好吃面館牛王廟


14.至于那些不在牛王廟，但有“牛王廟”招牌的面館，大部分都是在這四家面館當過學徒的孩子開的 。你不能說合格與否，但學徒不能只拿走一兩個月的學習和2000-7000塊錢的工資，即使招牌很顯眼 。
【成都最好吃的面館加盟 成都牛王廟面館】
15.牛王廟的面條低價出售 。最早金宴面館的面是4.822美分 。30多年過去了，現在差不多12元一碗 。最近十年，面館生意早就失去了往日的姿態，一旦生意做好，即使不差也能賣到150斤左右 。


16.金宴面館的劉姐姐一天至少要做400個調味碗 ?，F在所有的學徒都很熟練，他們會帶一套先進的設備向老師學習 。他們學習和測量的是劉杰的手感 。
17.牛王廟的面是賣的，但是帶去牛王廟也不是所有的面都賣 。2019年左右，牛王廟附近開了兩個工地，附近一家肥腸和三家面館基本都是專門給工地工人的 。8元一碗，面還多 。很便宜，但是太差了 。
18.成都人吃面也很妖嬈 。比如有客人來金宴面館吃面，往往是一人吃面50元的情況:自己吃兩兩，在面里加一個饅頭，再加一個饅頭吃；或者自己喊兩三張臉，然后吃一碗餛飩湯餃子，加一個豌豆尖和一個煎蛋 。所謂高配 。

19.在成都人的邏輯里，面條要高，面湯也行 。首先，一撮蔥花和兩滴醬油是面湯的標準 。真正妖嬈的成都人會在此基礎上加一坨豬油、一些醋和一些香油...面湯轉換成胡辣湯，老板的心在流血 。
20.北方人來金宴吃面，喜歡清淡的食物 。一般半斤起步，大多喊六兩 。不是成都面館老板只愛吃棒面，韭菜葉貴，煮久了 。至少現在牛王廟這四個面里有韭菜葉面出售，但“韭菜”的粗細恐怕完全取決于師傅的心情 。



由于出生年份造成的文化帶斷裂，在這一點上，它是一個完整的補充 。所以成都很多面館都喜歡打牛王廟這個牌子 。在一定程度上，正是牛王廟的時代，賦予了這些面館以煙火氣息 。他們也分享了牛王廟這些面館當年的快樂 。
就像金宴面館和家常面，到現在還能在那些用老手法老方法炒出來的臊子里，啜出一些過去兩年的鹽味 。



臨走時遇到了正在炒臊子的金宴面館徒弟 。在煙霧彌漫的房間里，豬肉和豬油的味道被包裹后映入眼簾 。這是老牛王廟的味道，里面包含了成都人30年來吃老面的經歷 。

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